剁椒炒花甲怎麼做|剁椒炒花甲的做法

“買了2斤花甲兒子提議用剁椒炒，說和同學在外面吃飯看見這樣做過。準備佐料清洗花甲忙的不亦樂乎！炒菜的過程中又不停的指揮我什麼時候給調味料，搞的我像是沒下過廚房的！”

食材明細

• 中辣 （口味）
• 炒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

剁椒炒花甲的做法步驟

• 1、花甲提前買回用商家給的鹽浸泡。兒子準備的辣椒姜蒜花椒，姜蒜切的太大我重新改刀。

• 2、鍋裡水燒開倒入花甲（借蟶子圖一用）

• 3、外殼全部大開撈出，用水沖洗掉細渣。

• 4、佐料全部倒入熱油裡用中小火炒出香味。

• 5、轉大火倒入花甲。

• 6、大火翻炒。

• 7、加入鹽蠔油生抽翻炒均勻（鹽酌情給，剁椒是鹹的）

• 8、加入2大勺剁辣椒。

• 9、點少許水翻炒。

• 10、兒子非要蓋上鍋蓋燜了幾分鐘（他說這樣入味）

• 11、加了一小撮白糖，沿鍋圍轉淋小半碗的澱粉水翻炒均勻。

• 12、起鍋裝盤。

• 13、我喜歡帶點湯汁的，所以湯汁不會收的太乾。