乳酪布里歐怎麼做|乳酪布里歐的做法

“王森世界名廚學院乳酪布里歐麵包製作

總重1226克，每個60克，可做20個。

乳酪餡：
乳酪100克糖粉50克檸檬皮5克朗姆酒5克
將所有材料攪拌均勻即可。

巧克力酥菠蘿：
低筋麵粉70克細砂糖80克可可粉13克奶油50克
將所有材料攪拌均勻即可。”

食材明細

• 其他 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

乳酪布里歐的做法步驟

• 1、將乾性材料和溼性材料一起攪拌至麵糰光滑有彈性，加入奶油攪拌至麵糰完成階段。

• 2、室溫30℃基本發酵40分鐘。

• 3、分割成60克一個滾圓鬆弛30分鐘。

• 4、將麵糰排氣包入乳酪餡。

• 5、將酥菠蘿灑入模具，將麵糰放入模具。

• 6、以溫度30℃室溫發酵50分鐘。

• 7、以上火200℃，下火180℃蓋個烤盤烘烤15分鐘。