乳酪芝麻布里歐的做法 夏威夷乳酪芝麻布里歐 乳酪芝麻布里歐怎麼做

“王森世界名廚學院夏威夷乳酪芝麻布里歐配方及製作方法

乳酪餡：

乳酪100克
糖粉50克
檸檬皮5克
朗姆酒5克
將所有材料攪拌均勻即可。

白果子皮：

細砂糖35克
奶油90克
低筋麵粉80克
將所有材料攪拌均勻即可。”

食材明細

• 其他 （口味）
• 其他 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

乳酪芝麻布里歐的做法步驟

• 1、將乾性材料和溼性材料一起攪拌至麵糰光滑有彈性，加入奶油攪拌至麵糰完成階段。

• 2、室溫30℃基本發酵40分鐘。

• 3、將麵糰分別分成50克與30克一個滾圓鬆弛30分鐘。

• 4、將50克的麵糰杆開包入乳酪餡。

• 5、捲成圓柱形。

• 6、將30克的麵糰杆開抹上白果子皮，將捲入乳酪餡的麵糰放上去包成圓柱形。

• 7、將麵糰沾上黑芝麻粉，劃上刀口。

• 8、將麵糰放入模具，以溫度30℃室溫發酵50分鐘。

• 9、發酵好用剪刀剪上麥穗狀刀口。

• 10、以上火200℃，下火200℃蓋個烤盤烘烤15分鐘。