“此方適合模具:三能屋諾320克吐司模
用香甜的麵包做早餐一定很幸福,這款輕盈柔軟的麵包不但口感棒,還特別漂亮,將法式布里歐麵包稍微做了改良,沒想到成品如此驚豔,上色完美,內部均勻蓬鬆,可以用手撕著一片一片的吃。剛剛出爐就被我家小朋友搶光了,明天要多做兩個。布里歐麵包是法式經典麵包,它的特點就是重油重蛋,麵包的黃色來自於雞蛋和黃油,並非添加了色素。”
1、將高筋麵粉,低筋麵粉和白砂糖混合。
2、酵母,蛋液,牛奶混合,靜置兩分鐘。
3、將液體倒入麵糰,揉搓均勻,蓋上保險慕鬆弛15分鐘,溫度高的時候放冰箱,防止鬆弛時發酵。
4、鬆弛好的麵糰加入黃油。
5、摔打成團,或者用廚師機麵包機等,揉出手套模即可。
6、將揉好的麵糰裝入容器,蓋上保險模28度發酵。
7、發酵至約兩倍大,取出麵糰。
8、給麵糰排氣,分割成8個同樣重量的小麵糰。
9、滾圓,如圖,擺放入模具內。
10、烤箱預熱後將發酵至九分滿的麵包送入烤箱,平爐烤箱上下火,170度約30分鐘,風爐烤箱155度,約20分鐘。
11、烤完立刻取出,輕震一下排出溼氣,晾涼裝保鮮袋常溫儲存即可。
12、成品。
13、成品。
14、成品。