“布里歐修面包含有大量雞蛋和黃油，，因此外皮酥脆，吃起來卻柔軟可口，香氣四溢，融合了法式貴族、日式溫暖、中式懷舊，等等味道。”
1、我們提前把酵母5克提前放入溫牛奶80克里，混合均勻然後方邊上5分鐘，讓酵母活化。
2、首先我們把高筋麵粉300克、細砂糖40克、鹽2克，放一起混合均勻。
3、接著把雞蛋3個打散、先單獨留出蛋液10克和牛奶10克，混合均勻，留在後面刷麵包表面用。
4、把蛋液和活化酵母的牛奶，都放入麵粉裡。
5、開始用廚師機和麵，先揉至出粗膜。
6、在揉出粗膜的麵糰裡，加入室溫軟化完全的無鹽黃油80克，高速打發至出薄薄的麵包膜。
7、趁著揉麵的時間，取熱牛奶10克加入抹茶粉4克，混合成均勻的漿狀備用。
8、取出揉好的麵糰，這款配方不需要出特別薄的膜哦。
9、均勻的分成2個。
10、先把1個原味麵糰稍微摺疊一下揉圓後，包上保鮮膜、讓其室溫發酵至兩倍大。
11、在另1個麵糰里加入準備好的抹茶漿。
12、繼續放廚師機裡揉至顏色均勻。
13、把抹茶麵團稍微摺疊揉圓後，包上保鮮膜，讓其發酵至兩倍大。
14、、取出醒發好的麵糰。
15、均勻的壓扁，排一下氣。
16、把2個大面團，各自分成均勻的3個小麵糰。
17、把6個小麵糰揉圓後，蓋上保鮮膜，讓其鬆弛15分鐘。
18、取一個鬆弛好的麵糰，擀成長長的牛舌裝。
19、然後從側邊慢慢捲起來，呈長條狀封口即可。所有面團都這樣操作一下。
20、按3條一組，先捏緊一頭。
21、然後編成辮子狀，捏緊兩邊的口，防止待會發酵的時候散開。
22、接著我們開始二次發酵，發酵溫度在35℃左右，溼度在70%左右，發酵至1.5倍大（注：放一杯熱水進去可以幫助發酵。）
23、發酵完成後，取出剛剛準備的蛋液牛奶，刷在麵包表面。
24、烤箱170℃，烤制15-18分鐘，最後5分鐘抹茶麵團上面蓋一層錫紙，可以有效防止變色。
25、布里歐修面包，完成O(∩_∩)O
26、柔軟又Q彈，香氣四溢，吃起來超有嚼勁。
27、因為含有大量雞蛋和黃油，因此外皮酥脆，吃起來卻柔軟可口，香氣四溢。
1、烤到最後5分鐘，記得蓋一層錫紙，防止表面變焦。
2、各家的烤箱脾氣不同，溫度和時間請自行掌握，看最後幾分鐘的上色情況，我的烤箱溫度可能會偏高一點。
3、此配方含大量液體，建議用料理機。麵包卷揉麵，不建議手揉哦。
千里飄香谷
