一說到芝麻醬，小編的口水就開始直流下來，在北方，無論是火鍋還是麵條，彷彿一切都可以拌上麻醬來享用，脣齒中濃郁的口味在口腔中噴發，也喚醒了一個南方人對麻醬的喜愛。就北方的朋友來說，麻醬可謂是“命根兒”記得當年還經常缺貨，連老舍先生都提案能希望政府增加芝麻醬的問題。吃麵，涼拌菜，火鍋，涼麵，甚至烙餅都要放上芝麻醬，這就是北方人偏愛的芝麻醬，但如何做麻醬你知道麼?今天小編就來教教你。
一、如何做麻醬
1.麻醬之所以叫做麻醬，是應為它原材料是用芝麻製作而成。首先將選好的芝麻準備好，黑芝麻100克，白芝麻50克，亞麻籽油5克，將芝麻清洗好濾幹水分後放入鍋中，先用小火不斷翻炒，要等芝麻超出香味以後顏色呈黃色，翻炒的時候保持小火，慢慢翻炒3分鐘再盛出備用，注意兩種芝麻一定要分開翻炒。盛出後用手捏芝麻，達到輕鬆能夠捏碎就說明好了。
2.將芝麻放涼以後，用破壁機或者粉碎機開始攪拌至漿糊狀之後(用硬物壓碎至粉末狀)可以開始放入亞麻籽油攪拌均勻，少量慢慢放入，一邊攪拌一邊慢慢放入，注意，不要一次性全部放入，會導致不均勻情況。
3.放入一個帶蓋子的小碗中，碗一定要乾燥沒有水，密封以後放入冰箱冷藏，注意，做好的麻醬不能放久，在一週內吃完最佳，否則會導致變味。
4.做好的芝麻醬放的時間久會出現比較濃厚的情況，可以先把麻醬攪拌一下，減少沉澱物，再放入一點點的鹽，一邊攪拌一邊慢慢的加入涼水，或者直接放入溫水也是可以的。
二、做芝麻醬的注意事項及建議
1.做芝麻醬的時候建議用白芝麻來做會好很多，白芝麻做出來的顏色會更亮一些，而且口感更加濃厚美味；做好的芝麻醬表面會有一層薄薄的油，不用擔心，這一點油花才是評判芝麻醬的好壞，而且更加利於儲存；芝麻醬熱量較高，為了身體考慮，注意適量；
2.芝麻醬可以直接搭配饅頭等麵食直接食用，味道香濃味美；也可以與其他調味料一起搭配，適合於涮羊肉或者四川麻辣火鍋等；可以在做涼拌菜適合放入，比如拌黃瓜，口感更加豐富。
以上就是製作麻醬的詳細步驟了，朋友問起如何做麻醬可以分享給朋友，在做拌麵或者烙餅的時候，塗上一層濃郁的芝麻醬會更加的美味，自己做出來的更加的放心踏實，在涮羊肉的時候，搭配芝麻醬也是更加的美味，喜歡的話就趕緊來嘗試吧。
千里飄香谷
