這道蔓越莓酸奶瑪芬是一道非常受歡迎的甜品呢，這道蔓越莓酸奶瑪芬味道清潤，甜而不膩，口感豐富，真的是非常的好吃呢，而且這道蔓越莓酸奶瑪芬適合在任何時節食用呢，而且這道蔓越莓酸奶瑪芬所用的食材都含有很多營養，不用擔心對身體有害，經常食用對身體很有益呢，而且這道蔓越莓酸奶瑪芬製作簡單，只需幾步就可以吃到這款蔓越莓酸奶瑪芬呢。
主料
玉米油 ：60輔料
蔓越莓 ：30具體步驟
1.先在盆裡稱好白糖，酸奶，玉米油拌勻。
2.拌勻後加入雞蛋。
3.拌到這種細膩的程度，不要看到油水分離，還有雞蛋要徹底融合。
4.稱好低筋粉，泡打粉。
5.將低筋粉，泡打粉混合均勻篩入蛋糊裡。用翻拌的手法。
6.翻拌好的蛋糕糊加入20克的蔓越莓拌勻。
7.將蛋糕糊加入烤碗裡，加到八分滿。最後撒上剩下的蔓越莓裝飾即可。
8.預熱烤箱上下火170度，烤制25分鐘。這是烤了15分鐘的樣子，漲的好高。
9.成品。
瑪芬蛋糕其實也是新手蛋糕，基本上是屬於零失敗的蛋糕。配方我用的是酸奶，酸奶做起來的沒有太大的甜膩味。如果你喜歡的話也可以換成牛奶，其他不變。過篩除了把粉類材料中的雜質、粗顆粒去掉，並且讓質地變鬆之外，對於同時新增多種粉類材料時，還有預先混合均勻的好處，為了縮短瑪芬麵糊的攪拌時間，避免泡打粉或小蘇打粉不均勻，造成膨脹不均勻，如果能在過篩之前將粉類材料稍微混合，再利用過篩的動作使材料充分的混合均勻，如此一來就可以使攪拌麵糊的過程更輕鬆、快速的完成。瑪芬是靠泡打粉和小蘇打粉幫助麵糊發酵和膨脹，因為沒有經過長時間的自然發酵，所以膨脹力有限，如果在攪拌時過份打發，會使有限的膨脹力更降低，同時麵糊也會出筋使膨脹更加困難，無法確實膨脹的瑪芬在烘焙時就會呈現收縮的狀況，質地異常緊密。瑪芬麵糊會在烘烤時膨脹，裝填時除了要注意高度一致，外形才會漂亮之外，也不能裝太滿，最多以不超過八分滿為原則，否則當面糊開始膨脹而外皮還沒有定型時，過多的麵糊就會從四周流出來，而不是正常的向上發展成圓頂狀，不但不好看了，也因為杯中的麵糊份量變少，烘烤時間會相對過久，使瑪芬的面過於脆硬。
千里飄香谷
