主料
低筋麵粉 :180輔料
蔓越莓幹 :60具體步驟
1.黃油室溫軟化
2.低粉跟玉米澱粉混合後過篩
3.熟蛋黃搓成極細的粉末
4.蔓越莓幹切碎,準備糖粉
5.糖粉加入黃油中
6.電動打蛋器打至蓬鬆狀
7.加入蛋黃末
8.打一分鐘左右至完全混合
9.加入過篩的麵粉和玉米澱粉
10.繼續用打蛋器打勻,會粉末飛濺,可以換成大的容器。
11.打至無干粉狀,加入切碎的蔓越莓細末
12.把蔓越莓均勻的拌入,抓勻
13.團成每個大概8-10克的小圓球,碼入烤盤,用拇指輕輕壓扁。
14.烤箱上下火,中層,160度,烤18分鐘。時間到立刻拿出來,晚了餘溫會烤過火。(可以根據自家烤箱溫度,將要上色時拿出來就行了。)
1.有人說用工具攪拌,我覺得不靠譜,一般用手,這時候你會覺得好乾啊!怎麼可能團成圓球??不要急,可以先反覆抓幾下就會粘在一起。2.蛋黃末,我是裝入保鮮袋慢慢搓成細末的,過粉篩的方法一是麻煩二是浪費,黏在粉篩上的蛋黃弄不下來還不好刷洗。