“又熬了豆沙餡,做個老婆餅。老婆餅的餡料挺多樣的,今天做的是豆沙餡的。”
1、油皮中的所有材料混合(中筋粉200克、白糖20克、豬油50克、水60克)。油酥材料混合(低粉140克、豬油70克)成團,不用過度揉搓
2、分別揉成麵糰,蓋上保鮮膜醒30分鐘
3、豆沙餡煮好放糖
4、豆沙分成15克左右
5、醒好的油皮油酥各分成20份
6、取一份油皮撖扁放入一份油酥,收口包好,蓋上保鮮膜靜置15分鐘
7、將圓形麵糰擀成橢圓形狀
8、從下向上捲起。
9、蓋上保鮮膜靜置15分鐘
10、再將醒好的麵糰豎著擀成橢圓形,儘量長一點,再捲起
11、蓋上保鮮膜靜置15分鐘
12、取一份如圖把兩頭向中間按。
13、將面劑子壓扁,擀成圓形,包入豆沙餡
14、壓成扁圓形,收口朝下放在烤盤中,,在表面劃上三道口子
15、刷蛋液,撒上芝麻
16、170度,烘烤20分鐘
17、成品圖
18、成品圖
19、成品圖
麵糰鬆弛時蓋上保鮮膜,防止乾裂。