香酥老婆餅怎麼做|香酥老婆餅的做法

“色拉油做的老婆餅”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

香酥老婆餅的做法步驟

• 1、內餡做法：1.水+糖+豬油大火煮開轉小火

• 2、倒入糯米粉，快速攪拌混合成粘稠無干粉狀，關火

• 3、加入炒香的芝麻，拌均勻,平鋪在盤子裡，冷藏1小時左右至不粘手，分成小份備用

• 4、酥皮做法：將A全部混合（水可以適量調整），揉成光滑柔軟的麵糰，不能太乾了

• 5、將B混合，用刮刀拌成團

• 6、全部蓋上保鮮膜，放入冰箱靜置冷藏半小時左右

• 7、將醒好的油皮和油酥分為16個小劑子

• 8、油皮按扁，中間包入油酥，包起來，收口朝下

• 9、依次做好所有的酥皮

• 10、擀成牛舌狀

• 11、從上往下捲起，依次做好所有的，蓋上保鮮膜鬆弛20分鐘

• 12、再擀成牛舌狀

• 13、從上往下捲起，依次做好所有的，蓋上保鮮膜鬆弛20分鐘

• 14、把兩端捏合，按扁，擀開，包入內餡

• 15、包起來，收口朝下，輕輕按扁

• 16、依次做好所有的老波餅

• 17、預熱烤箱200度，刷一層蛋液，用利刀劃三個刀口，要劃破上面的麵皮，不可劃穿下面的，酒上適量白芝麻

• 18、.放入預熱好的烤箱，中層，200度，烤20分鐘左右