“這個花朵餐包是之前做了帶去給流浪兒童中心的小朋友的,說來也是搞笑,本來是要做吐司的,做到一半,已經擀好卷卷準備放進吐司模裡,卻死活找不到吐司模,才想起吐司模借給土豪用了,於是只好把麵糰又揉圓放這個八寸圓模裡面發酵,成品烤出來卻漂亮到讓自己驚訝,同事和小朋友們都很喜歡~”
1、將所有中種麵糰材料料按先溼性材料後乾性材料投入麵包機桶;
2、啟動和麵程式20分鐘,攪拌成麵糰;
3、取出麵糰揉圓放容器中,蓋上保鮮膜,放入冰箱冷藏發酵17小時成為中種麵糰;
4、第二天中種麵糰已發酵至原來的兩倍大,將中種麵糰撕成小塊,和所有主麵糰材料投入麵包機桶,啟動和麵程式20分鐘,攪拌成麵糰;
5、加入12g黃油,繼續啟動和麵程式20分鐘,攪拌麵團;
6、取出麵糰手動再稍微揉一揉就可以拉出一層薄薄的手膜;
7、將麵糰等分成九份,八份圍在模具邊上,一份放中間;
8、模具放烤箱中,烤盤裡放一碗熱水,啟動發酵模式進行二次發酵;
9、發酵至原來的兩倍大,表面刷一層水,撒上適量的扁桃仁;
10、入烤箱,160度上下火烤焙25分鐘;
11、成品顏色金黃,上色很均勻,大愛我小A烤箱^_^
12、內部組織柔軟細膩,手撕成片~
1、中種麵糰和麵的時候,雞蛋和牛奶的用量根據雞蛋大小做適當調整,液體量佔麵粉量的65-70%左右比較合適;
2、烤焙的時候溫度按自家烤箱脾氣做適當調整,上色滿意後加蓋錫紙;