“中式的酥皮點心最具吸引力的就是那層層疊疊的酥皮，鬆酥、甘香又有層次，一口咬下去酥得掉渣渣，再加上那口味各異的餡料，讓味蕾得到了極大的滿足……”
1、把油皮和油酥的材料分別混合後揉成光滑的麵糰。油皮揉成團後鬆馳30分鐘，油酥放冰箱冷藏。
2、在麵糰鬆馳的時候把20克豆沙包入一個鹹蛋黃。
3、油皮和油酥分別分割成6個劑子。
4、6個油酥麵糰分別加入三種顏色的果粉，揉勻。
5、把一個油皮面團按扁，放入一個油酥麵糰。
6、用虎口慢慢地收起來包住油酥。
7、收口後捏緊底部。
8、把包入油酥的麵糰擀成長舌狀。
9、從上往下捲起，鬆馳15分鐘。
10、把鬆馳好的麵糰再次擀開。
11、慢慢地從上往下捲起。再次鬆馳15分鐘。
12、把面卷一切為二，切面朝上擀成圓面片。
13、放入豆沙蛋黃餡。
14、收口後捏緊底部。
15、全部做好後碼入烤盤。
16、放入預熱好的烤箱，中層，上下火，180度，25-30分鐘左右。
17、切面看，蛋黃非常油潤，沒有一點白芯。
油皮的面不要和得太乾，不然包的時候沒有延展性，容易破酥。擀卷的時候一定要均勻，不然會出現很多白頭。
千里飄香谷
