“作為烘培愛好者,中式點心螺旋酥雖然有一定難度,但必須得試試,否則烘培經歷不完整啊^_^用三種我喜歡的顏色做成彩色螺旋酥還是美美噠”
1、鴨蛋黃噴少許白酒放烤箱135度中層烤6分鐘,放涼備用(鴨蛋黃是買生的鹹鴨蛋自己剝的,很方便)
2、準備豆沙餡12個20克一個,蛋黃12個
3、每個豆沙餡包入一個蛋黃
4、全部包好放冰箱冷藏備用
5、將有油皮的材料放入麵包機
6、啟動麵糰程式揉麵20分鐘
7、揉至能拉出薄手膜
8、整形包上保鮮膜鬆弛15分鐘
9、製作油酥,豬油和麵粉混合,用筷子攪拌均勻
10、揉成光滑麵糰平均分成三份
11、一份加入紫薯粉,揉成均勻
12、一份加入紅曲粉揉均勻
13、還有一份加入抹茶揉均勻
14、取得三色油酥,蓋上保鮮膜鬆弛片刻
15、鬆弛好的麵糰分別分成油皮平均6份,油酥的紫薯、紅曲粉、抹茶粉面團各平均分成2份蓋上保鮮膜
16、將每個油酥包入油皮中
17、全部包好12個,每包好一個都要蓋上保鮮膜
18、取一份先用手扁擀成牛舌狀,儘量擀均勻,沒有白邊最好
19、捲起
20、每卷好一個都要蓋上保鮮膜,全部卷好鬆弛15分鐘
21、鬆弛好後取一份先用手按扁,再均勻的擀成長條
22、捲起側面的樣子
23、全部卷好,還是每卷好一個都要蓋上保鮮膜,再鬆弛15分鐘
24、鬆弛好後全部從中間切開一分為二
25、取一份按扁,將邊緣擀薄,圈圈儘量在中間
26、包上一個豆沙蛋黃餡,用虎口慢慢推收口
27、包好收口朝下
28、依次全部包好
29、烤箱語音選擇烘烤模式設定上下火180度烘烤時間為30分鐘,啟動預熱
30、預熱結束語音提示:“請放入食材”
31、語音提示烘烤完成
32、出爐
33、成品圖
34、成品圖
擀麵團每操作一步都必須蓋上保鮮膜,防止麵糰乾裂不易操作