“蛋糕卷真的很讓人崩潰,每次都搞得我手忙腳亂,這是第三做了,第二次我差點沒暈倒,實在是狀況太多。本來想這次做美美的,誰知道,奶牛花紋還是做得這麼醜,那個花紋變成一坨,還好最後都還能見人啊。蛋糕卷比蛋糕好吃啊。最近不知道怎麼搞的,每次打磕雞蛋都把蛋黃弄爛,就這樣加多了一個全蛋啊。”
1、準備好材料,麵粉過篩好,烤盤鋪好烤紙。
2、蛋黃蛋白分離,蛋黃加入一個全蛋,加入一半砂糖打至融化。
3、分次加入油,水打勻
4、篩入麵粉,玉米澱粉,鹽。
5、不規則拌勻。
6、加幾勺蛋黃糊在小碗裡,篩入可可粉拌勻。
7、有2種味道蛋黃糊。
8、蛋白一次性加入白糖,幾滴白醋打至溼性泡發。
9、刮一些蛋白霜到可可蛋黃糊裡。
10、快速拌勻。
11、用勺子勺在烤盤上,放入預熱的烤箱170度烤2分鐘。
12、.刮3分一蛋白霜到蛋黃糊裡,自上而下拌勻。
13、拌好後倒入蛋白霜裡。
14、自上而下拌勻。
15、倒入烤盤裡。
16、表面刮平,在桌子上砸2下震出大氣泡。放入預熱好烤箱,170度15分鐘,上下火。
17、烤好拿出,倒扣在晒涼架上,趁熱撕去油紙,再蓋回去
18、.不燙手,翻過來放在油紙上,抹上藍莓醬,用刀子在蛋糕上劃幾刀。
19、用擀麵杖卷著油紙捲起,放10分鐘定型。
20、切塊食用。
1.蛋白不能有蛋黃,有蛋黃就可能打不發。
2.在蛋糕上均勻劃幾刀更好卷。