1、蛋清蛋黃分離。
2、蛋黃盆內加入牛奶和玉米油。
3、攪拌至完全融合。
4、加入蛋糕粉。
5、攪拌成非常細膩的糊。
6、蛋清加入檸檬汁。
7、打發成蛋白霜,拉出的蛋白呈小彎鉤狀即可。
8、挖出1/3的蛋白放入蛋黃糊內。
9、攪拌均勻。
10、把蛋黃糊拌入蛋白內。
11、繼續攪拌均勻。
12、準備28方形蛋糕烤盤。
13、倒入蛋糕麵糊。
14、入烤箱160度烤25分鐘。
15、表面上色均勻後,用錫紙遮擋表面。
16、時間到,出爐。
17、上下兩邊的邊角切掉。
18、用籃莓果醬做餡。
19、塗抹至蛋糕表面。
20、從下端捲起。
21、卷好後放冰箱冷藏1個小時。
22、取出切塊。
23、成品。陽光正暖,微風不燥,享受美好下午茶吧!
蛋糕預拌粉內含有糖,所以未再加糖。