酸奶藍莓蛋糕怎麼做|酸奶藍莓蛋糕的做法

“明動的雙萌，讓你魅力十足
這樣的雙眸要補充新鮮的養份
這樣的養份，來自大自然的賦予
藍莓，來自大自然的護眼專家
迷人的深紫，給你帶來迷人的雙眸
在張開的那一瞬間，喚醒早晨的陽光
濤媽為你們送上這樣一款美味又營養的酸奶藍莓蛋糕，味道相當的不錯哦，喜歡藍莓的朋友，不能錯過這樣的美味，家裡有孩子的朋友，也不妨給孩子做上一款，藍莓會讓你的孩子有一雙健康明亮的雙眼呢！”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烤 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

酸奶藍莓蛋糕的做法步驟

• 1、材料圖，將除雞蛋以外的所有材料稱好，低筋麵粉過篩備用。

• 2、蛋黃和蛋白分開裝入乾淨的容器裡(容器保持乾爽無水無油)

• 3、蛋白分三次加入65克的糖，先高速，最後再低速，打發到提起蛋抽有便軟的小尖角的偏中性打發狀態。打好蛋白後，將烤箱的烤盤放在烤箱的最底層，盤裡注入7分滿的約70度的溫水，168度預熱。

• 4、蛋黃里加入玉米油和老酸奶，快速攪拌均勻。

• 5、再加入過篩的低筋麵粉

• 6、快速攪拌均勻，即成細膩的蛋黃糊。

• 7、分3次把蛋白加入到蛋黃糊中。

• 8、8寸蛋糕模具四壁抺上適量的黃油，底和四壁加上不粘油紙。把蛋糕糊倒入模具，輕摔一下磕掉大氣泡。將藍莓一顆顆小心的放在蛋糕糊表面。

• 9、在浴水的烤盤上面架一個烤網，將蛋糕模放在烤網上水浴烤。上下火烤60分鐘，中途見表面上色滿意後加蓋錫紙。

• 10、烤好後，先不要取出來，放烤箱燜30分鐘後取出。

• 11、烤好的蛋糕放冰箱冷藏4小時以上再吃，過夜口感更好。

• 12、看看，這細細膩的感覺。

小竅門

1、這樣的蛋糕，用自制的老酸奶會更好，濃稠一點，濤媽家的酸奶是本身含糖的，要是不含糖的酸奶，建議再加入10克左右的糖，蛋糕口感會更好。
2、蛋白不要打的太過硬挺，太過硬挺的蛋白，容易讓蛋糕開裂。
3、藍莓最後，一顆一顆輕輕的放在蛋糕面上，記得，輕輕的，不然，會全部沉進蛋糕糊裡的。
4、每個牌子不同的烤箱都會有不一樣的溫差的，有的牌子烤箱的火力比較溫和，中途就不用加蓋錫紙，表面上色也不會太過深的，要是像我的烤箱一樣，表面上色快了，就一定要加蓋錫紙哈！
5、隔水浴烤的乳酪蛋糕，最終總體長的不會很高，基本只比入爐前高出一點點，不要跟戚風蛋糕的高度來比較哈。
6、我是最下層放烤盤有水，然後再放一層烤網來烤，這樣烤出來的蛋糕，底不容易出現水汪汪的感覺。(收起)