藍莓椰絲蛋糕卷怎麼做|藍莓椰絲蛋糕卷的做法

“很少做這麼樸素的蛋糕卷，平時都是花裡八哨的，做彩繪的比較花時間，還是樸素點的好，這幾天下雪天也沒出去買奶油，家裡還有瓶藍莓醬用上了，上面撒了把椰絲，即裝飾又好吃！”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

藍莓椰絲蛋糕卷的做法步驟

• 1、準備材料，蛋清蛋黃分離，蛋黃中加入35g細砂糖

• 2、蛋黃糊中篩入低筋麵粉和玉米澱粉，用打蛋器拌成均勻的麵糊

• 3、再依次加入水、色拉油、檸檬汁攪拌均勻

• 4、蛋黃糊中篩入低筋麵粉和玉米澱粉，用打蛋器拌成均勻的麵糊

• 5、蛋白分二次加入細砂糖30g，打至溼性發泡，提起打蛋器呈現尖角的狀態

• 6、取三分之一打發好的蛋白，放入蛋黃糊中翻拌均勻

• 7、再將拌好的麵糊倒回剩餘三分之二蛋白中，繼續翻拌成細膩糊狀

• 8、將拌好的麵糊倒入烤好花紋的烤盤，用刮板抹平蛋糕糊表面，拿起烤盤，用另一隻手輕拍底部，拍出大氣泡，放入預熱好170°的烤箱，上下火，烤15分鐘左右

• 9、烤好的蛋糕片馬上倒扣在晾架上防回縮，趁熱撕去油紙，再蓋回去

• 10、稍冷放上一張乾淨的油紙倒過來，刷上一層藍莓果醬

• 11、慢慢捲起來，用油紙包好放冰箱冷藏半小時定型

• 12、在蛋糕卷表面刷上一層藍莓醬

• 13、撒一點椰絲

• 14、切成段即成美味藍莓蛋糕卷