“此配方將黃油和白糖減了量，適合家人口味。
喜吃甜食的朋友適當加量。”
1、將蛋糕模具壁、底刷層黃油，並撒一層面粉，防粘。
2、奶油乳酪，黃油，10克白糖，牛奶放入碗裡，隔熱水。
3、用手動打蛋器，攪勻，攪至溶合。
4、分離蛋清、蛋黃，分別裝入無油無水的碗裡。
5、蛋黃分多次加入奶油乳酪糊裡，每次攪勻後再加下次。
6、篩入低筋麵粉，切拌勻，170預熱烤箱（烤盤熱水一起預熱)。
7、蛋清中滴幾滴白醋，白糖分三次加入蛋清中。
8、將蛋清打至溼性發泡，提起打蛋器出現大彎鉤。
9、挖三分之一蛋白泡入蛋黃糊中切拌勻。
10、將蛋黃糊倒回蛋白泡裡切拌勻。
11、倒入第一步驟備好的蛋糕模具裡，震幾下，震出大氣泡。
12、水浴法，蛋糕模具放在烤架上，烤架放烤盤上面，烤盤裝滿水，170度烤15分鐘後轉150度烤45分鐘，如沒上色再轉170度烤5分鐘，烤箱裡悶30分鐘，拿出不用倒扣。
13、晾涼後連模一起裝入保鮮袋放冰箱冷藏一夜或一天再食用口感更佳。
千里飄香谷
