裝飾蛋糕怎麼做|裝飾蛋糕的做法

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

裝飾蛋糕的做法步驟

• 1、準備材料

• 2、將蛋黃和一半的糖用打蛋器攪打至變色，加入鹽攪拌均勻，加入色拉油，一勺勺加攪拌均勻，牛奶也加入蛋黃，滴幾滴香草精攪拌均勻備用

• 3、將低粉和泡打粉混合，篩入蛋黃糊中，用刮刀攪拌均勻

• 4、蛋清加入檸檬汁，用電動打蛋器攪打至起粗泡加入1/3的剩餘的40克糖，攪打到細泡出現時，加入1/3的糖，攪打到溼性發泡加入1/3的糖，直至乾性發泡。

• 5、分三次，分別將蛋清倒入蛋黃糊中，翻拌均勻

• 6、倒入模具，輕磕，排出氣泡

• 7、烤箱預熱160度，放中下層，上下火烤60分鐘，烤完拍打表面至沒有沙沙聲，立即倒扣到烤網上，晾涼脫模

• 8、巧克力幣隔熱水融化

• 9、不沾油紙上畫上想要的圖案

• 10、翻過來，到背面用裝上融化巧克力液的巧克力筆沿圖案描出紋樣，涼透揭下即成巧克力裝飾花

• 11、準備淡奶油

• 12、奶油打發

• 13、將蛋糕切出兩塊等大長方形，兩塊蛋糕之間抹奶油

• 14、將奶油裝入裱花袋

• 15、在蛋糕頂部抹上奶油並擠花裝飾

• 16、水果若干洗淨備用

• 17、蛋糕頂部點綴少許水果

• 18、盤內切水果裝飾，擠少許藍莓醬妝點即可

小竅門

1、戚風蛋糕多試幾次，總結經驗，也不是邁不過的坎兒。
2、巧克力融化後再塑形會比較軟，容易化，可以放到冰箱儲存。