簡易焦糖脆片裝飾 的做法 簡易焦糖脆片裝飾 簡易焦糖脆片裝飾 怎麼做

“焦糖的味道一直是很喜歡的，曾經做焦糖的時候燙到了手，以至於印象尤為深刻。做好的焦糖一點也不容易，特別是想要擁有理想的狀態，對溫度水分要求的很高。不過，要求不高的，也能成功的做出漂亮的焦糖裝飾，瞬間增高顏值利器。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 技巧 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 高階 （難度）

簡易焦糖脆片裝飾 的做法步驟

• 1、把白砂糖倒進奶鍋裡，慢慢加入水

• 2、中火煮融化糖之後，轉小火，一定不能攪拌，可以晃動鍋子，讓其均勻，一直到糖色變成金黃即離火，一般離火後還會變深色一點，到達漂亮的琥珀色為佳

• 3、在優之烘的墊子上，耐高溫230度，用焦糖畫成自己想要的形狀圖案

• 4、等冷卻之後，小心從墊子上取下來

• 5、在布丁上，擠上奶油，以固定焦糖脆片

• 6、焦糖脆片擺放至適合的地方即可

小竅門

1.熬焦糖，最重要的是溫度和水分含量，有溫度計的話就比較好把控，火不能大，不然水分蒸發太快，太硬脆
2.夏天注意在外的時間溫度，糖做的好不容易化
3.這只是個簡易的食譜，所有的狀態就靠經驗，差不多能做成也就行了，畢竟好的焦糖需要較嚴格的控制，而且，焦糖溫度極高，而且溫度保持很久，弄到手上是非常痛苦的，注意安全！！！