海綿杯子裝飾蛋糕怎麼做|海綿杯子裝飾蛋糕的做法

“特別喜歡做這款蛋糕，平時不做任何裝飾，當早餐是最合適不過的選擇；而加了奶油霜或者翻糖的裝飾，又上了一個檔次、多了一份迷人的色彩，朋友聚會、生日爬梯都會很搶眼的呢！做這種裝飾蛋糕一定要注意色彩搭配哦，紅藍黃，應該是個不錯的選擇，即便是一朵朵小花，一樣可以呈現出大氣的美。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

海綿杯子裝飾蛋糕的做法步驟

• 1、稱量好所有原料，原料B混合後隔水加熱，室溫放置

• 2、蛋白、蛋黃分離，蛋白分三次加入糖粉電動打蛋器打至硬性發泡

• 3、蛋黃放入蛋白中，電動打蛋器攪打1分鐘

• 4、手動打蛋器再攪打40秒左右

• 5、篩入低筋麵粉，拌勻

• 6、倒入原料B，拌勻，蛋糊呈現光滑、均勻、細膩狀態。

• 7、將蛋糕糊倒入放了紙杯的模具中。

• 8、入預熱好的烤箱，上下火中層160度30分鐘左右。

• 9、烤好的蛋糕晾涼。

• 10、用翻糖做出喜歡的小花。

• 11、奶油霜裝入裱花袋。

• 12、擠在蛋糕上。

• 13、用做好的翻糖小花裝飾。

• 14、冰箱冷藏食用效果更佳。

小竅門

意式奶油霜：軟化黃油84克，水10g，細砂糖33克（16克加入水中，17克加入蛋白中），蛋白30克。
黃油軟化後充分拌勻。蛋白加入17克糖攪打至七八分狀態。水中加入16克糖，小火煮至121攝氏度；快速將糖水倒入蛋白中，一邊攪打一邊倒入。充分打攪後，呈現出光亮細膩的蛋白霜。分次加入蛋白霜，用打蛋器攪打均勻。黃油與蛋白霜攪打時開始會出現分離的細渣狀態，不用擔心，繼續攪打會變得越來越細膩，.完全混合均勻後，裝入裱花袋。