“做葡萄奶酥只用了蛋黃,所以用剩下的蛋白做了這個,只用蛋白做出來的曲奇感覺更加酥脆,再加上乳酪,真滴奶味十足~”
1、準備好材料
2、室溫軟化黃油和奶油乳酪至可以用手指戳動,先用電動打蛋器低速攪拌一下黃油和乳酪
3、加入細砂糖、糖粉和鹽,先用刮刀稍微攪拌一下,再用打蛋器打發,否則粉末會飛起來
4、用電動打蛋器打發至顏色發白,體積膨脹
5、再分次加入蛋白,每次都要等完全混合均勻再加入下一次,攪拌均勻
6、篩入低筋麵粉和玉米澱粉,用橡皮刮刀切拌均勻(不要多拌,拌到無干粉就可以了)
7、攪拌好的麵糊是有潤潤的,黏黏的
8、將麵糊裝入裱花袋,擠在烤盤上(如果烤盤是普通烤盤的話,建議鋪上一層油紙)
9、烤箱上下火180度預熱10分鐘後,烘烤:上下火模式,190度烘烤25分鐘(最後幾分鐘記得盯著點,曲奇很容易烤糊)
10、超級酥的曲奇就出爐了(等稍微涼後就會酥脆的,如果還是有點軟的話,回爐多烤一下)
1、這個分量只能做一盤曲奇,所以請自己定量
2、在黃油和乳酪中加入細砂糖、糖粉和鹽打發的時候,建議先用刮刀稍微攪拌一下,再用打蛋器打發,否則粉末會飛起來
3、建議打發黃油和奶油乳酪的時候,使用高一點的器皿,避免濺出來
4、這個方子的油份已經是夠了的,不建議增加黃油和乳酪的分量,或是加牛奶、水等液體,有些人會覺得很難擠就加點牛奶或水,因為現在是冬天,是會有點難擠的,用手心的溫度軟化一下就好擠了~