“曲奇——看似簡單上手的一個品種。很多人都被它簡單的材料和不復雜的操作過程所矇蔽。實際操作起來意外頻發。其實問題原因很好找，就是黃油軟化和打發的過程。通常甜味曲奇比較多見。抹茶的，可可的，咖啡的，大理石的等等。我個人比較偏愛蔥香鹹味的。但對於蔥來說，很多親都談蔥色變。恰巧朋友送了一罐好大的乳酪粉。就有了今天這個配方。如果你喜歡乳酪的味道，又不想讓曲奇的熱量再攀新高。乳酪粉相比與乳酪乳酪，是個不錯的選擇。”
1、黃油室溫軟化，加入糖粉。
2、用刮刀簡單攪拌幾下，防止用打蛋器攪拌時飛粉。
3、將黃油打到體積變大，顏色發白。感覺蓬鬆狀
4、分次加入蛋液。每加入一次，要充分的攪拌。看不到蛋液了再加下一次。如果你想讓曲奇更酥，這裡可以將蛋液換成50克蛋黃。
5、用15克淡奶油將乳酪粉攪拌成膏。
6、關於乳酪粉，我囉嗦一句。我用的是圖片上這種，味道比較濃。如果你選擇其他的乳酪粉，可以適當調整用量。
7、將乳酪膏加入黃油中，攪拌均勻。這裡我用打蛋器攪拌的。
8、篩入低粉，一定要篩進去，不要偷懶的直接丟進去。
9、將攪拌好的黃油糊裝入裱花袋。花嘴選擇看個人喜好了。
10、擠在烤盤上。這個是惠爾通的2D
11、這個是1M
12、烤箱165度，15到18分鐘。具體問題根據自己烤箱脾氣調節。觀察上色情況。
1、黃油要軟化的充分，用手指戳會有洞即可。
2、乳酪粉感覺自己選擇的品牌與口味喜好調整用量
3、配方中的一個雞蛋大概是50克，可用同等重量的蛋黃代替。
4、由於使用的材料不同，溫度不同，如果你感覺到攪拌低粉過程中，很乾！可以適當加入5到10克的淡奶油或者牛奶調整面糊的軟硬。
5、關於乳酪粉，購買後，最好品嚐下是否有鹹味。
6、烤箱要提前預熱，預熱過程中，可以將曲奇放入冰箱冷藏。
千里飄香谷
