乳酪軟曲奇怎麼做|乳酪軟曲奇的做法

“上次做乳酪蛋糕時還剩了一些奶油乳酪，這次做軟曲奇正好用上。
今天做的這款乳酪軟曲奇，與我們平常吃的曲奇有所不同。它之所以叫乳酪軟曲奇，是因為奶油乳酪中含有大量的水分，當製作好的成品放置一段時間後，乳酪餡中的水分會慢慢侵入到餅乾中，這時候吃上去的餅乾便會是鬆軟的口感。而且它的味道也很適口，有點酸，有點甜，還有點鹹，並且，乳酪餡心吃在嘴裡一點也不感覺油膩，特別美味。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烤 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

乳酪軟曲奇的做法步驟

• 1、準備好所需食材

• 2、把20克的玉米澱粉混入蛋黃中，並將其攪拌均勻

• 3、高筋麵粉中加入10克玉米澱粉，混合均勻後過篩一遍

• 4、打發蛋清時分三次加入細砂糖打至乾性發泡

• 5、取三分之一蛋白霜放入蛋黃糊中混合均勻

• 6、篩入紅曲粉攪拌均勻

• 7、再倒入剩餘的蛋白霜中，進行切割式攪拌（不能劃圈攪拌，容易消泡）

• 8、拌勻後將過篩的麵粉分兩次倒入，並攪拌均勻

• 9、將麵糊倒入裱花袋中

• 10、烤盤上墊一張油紙，然後擠成小圓餅形狀

• 11、烤箱上下火165度預熱5分鐘，烤盤放置下層（烤箱大點的放中層），烤制20分鐘左右即可

• 12、這時，可以來做夾心餡，白巧克力隔熱水融化

• 13、將融化的巧克力與奶油乳酪、橙味酒、黃油混合在一起，並攪拌均勻，越細膩越好，裝入裱花袋中

• 14、餅乾冷卻後脫模，取一塊餅乾，將乳酪餡心擠在餅乾上，再用另一塊餅乾蓋上就完成了

• 15、撒點糖粉裝飾也不錯，迫不及待的吃了一塊，真心好吃

小竅門

1、製作餅乾的麵糊不能太稀，否則會不好擠，也不容易成形
2、如果沒有紅曲粉，可以不用加，不過加了會更漂亮
3、由於餅乾麵糊裡沒有加一點油，所以烤盤上一定要墊一張油紙防粘，否則烤好的餅乾很難脫模
4、做好的餅乾加入夾心後立即食，口感便是酥脆的，如果放一會再吃，則是鬆軟的，這兩種口感可以根據自己喜歡來製作哈
5、用不完的乳酪餡心可以放入冰箱冷藏儲存，要吃的時候提前取出回溫，待稍微變軟就可以擠出