“蛋白糖中的主要原料只有蛋白和糖粉，但是卻可以變幻出很多造型各異色彩斑斕的蛋白糖甜點。星空蛋白白糖曲奇就是擁有夢幻的星空色彩和曲奇的造形的讓人愛不釋手的漂亮糖果點心。”
1、蛋白和糖粉一起放入打蛋盆中
2、坐在比打蛋盆小裡面裝入1/4水的奶鍋上，小火加熱奶鍋中的水
3、輕輕攪拌打蛋盆中的蛋白和糖粉
4、直到糖粉完全融化離火
5、用打蛋器攪打蛋白糖粉液
6、攪打至光滑細膩有堅挺的小彎鉤
7、打好的蛋白糖霜分成3份放入調色的容器中加入所需要的色素/粉
8、用矽膠掛刀進行調色
9、調好顏色的蛋白糖霜分開放入裝了10齒菊花嘴的裱花袋中
10、慢慢的把糖霜推移到裱花口
11、擠製出曲奇的形狀
12、撒上星星裝飾糖片，放入烤箱中層90度烤制70分鐘左右
13、蛋白糖在烤箱中冷卻後拿出密封儲存。
1、蛋白糖的製作都離不開基礎的蛋白糖霜，糖霜攪打好是做好蛋白糖的關鍵。
2、蛋白加溫要全程小火不要升溫太快，以免把蛋白燙熟，糖粉完全融化就要離火
3、攪打蛋白糖粉時候要仔細觀察糖霜的狀態，表面有光潔度可以拉出彎鉤即可
4、各種不同的裱花嘴可以擠制楚不同造型的蛋白糖
5、裝飾糖是很好的變換裝飾
6、調色可以在蛋白糖霜打穩定後進行調色，也可以在蛋白糖霜快要打好的時候加入色素，需要調味的話也可以在這個時候加入檸檬汁、香草精等。然後繼續把蛋白糖霜攪打到適當狀態。
7、根據擠制的蛋白糖的大小、形狀不同可自行調節時間
8、蛋白糖在烤箱中進行冷卻可防止蛋白糖受潮，造成口感不好和儲存時間縮短。完全冷卻後裝入密封的瓶子或者袋子裡可以儲存1年
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千里飄香谷
