“髒髒包在這個冬天無疑紅到發紫了，它能如此迅速地紅遍全球，一定有它獨到之處。
髒髒包是可頌的“高配版”，所以本人十分期待它的味道和口感。髒髒包外皮被巧克力和可可粉均勻覆蓋，看上去相當誘人。用餐刀切開髒髒包，巧克力內陷緩慢流出，濃郁的巧克力味道和可可粉的香氣混合在一起，香甜的氣息從指間散發至整個烘焙間。”
1、把除黃油外的麵糰材料加入CM-1500廚師機攪拌桶，開啟1檔揉成團後轉3檔揉麵。
2、麵糰揉至較光滑時加入軟化的黃油，1檔至黃油吸收後繼續用3檔揉麵。
3、麵糰揉至擴充套件階段，有較好的拉伸性即可。
4、將麵糰整圓後用保鮮膜蓋好，鬆馳10分鐘後將麵糰壓平，蓋好放冰箱冷凍約30分鐘。
5、將片狀黃油切塊拼方正，上下墊保鮮膜，用走錘（不鏽鋼擀麵杖）正反交替慢慢敲打平，擀成邊長約為19cm的正方形，放冰箱冷藏備用。
6、黃油可提前取出，再取出冷凍好的麵糰，軟硬度要差不多狀態。
7、把麵糰擀成邊長約為26cm的正方形狀，把黃油斜90度放在麵糰正中間。將麵糰的四角折起包裹住黃油（不要裹入空氣），捏緊連線處。
8、正反面交替將麵糰擀成約60cm長的長方形狀。
9、麵糰的左邊先折1/3，再把右邊蓋上去，整理貼合好，完成一次3折。
10、將麵糰延折的方向再次擀長，完成第二次3折（視麵糰狀態直接第三次摺疊或者冷藏鬆馳30分鐘再折）。
11、麵糰再次延折的方向擀長，完成第三次3折，摺好的麵糰包好放冰箱冷藏鬆弛30分鐘。
12、將冷藏好的麵糰取出，擀成約0.6cm厚、寬約16cm的長條狀，
13、切除兩端後，將面片分成約8cm寬16cm長的長條狀，取一份面片，一端放上巧克力後卷好。
14、麵糰放在墊油紙的CM-728烤盤上。
15、將麵糰放入CF-6000發酵箱，設定溫度28度，溼度75%，進行發酵約2小時至2倍大小，發酵好的麵糰切面層次較分明。
16、卡士COUSSCO-960A熱風迴圈烤箱，提前200度預熱好，麵糰移入烤盤後放入中層烘烤，烘烤至麵糰完全膨脹後轉180度繼續烤，烤至表面顏色金黃即可，共約15分鐘。
17、麵包出爐後放置網架冷卻。
18、製作巧克力醬，將淡奶油加熱至旁邊起小泡後倒入巧克力中，隔熱水，慢慢拌至細膩順滑狀態。
19、把麵包放在網架上，架在墊了保鮮膜的烤盤上，把巧克力醬淋上後，篩上可可粉，美味的髒髒包就做好了。
1、此配方約可做7-8個巨無霸髒髒包，如果想做小個子的，在最後擀開時可以再擀薄一點。麵糰裡有可可粉，還裹入了巧克力，表面還有順滑的巧克力醬和可可粉，能量滿到爆。一口下去，麵包從裡到外，從巧克力的濃郁再到麵包的酥脆，多層次的味蕾感受，十分過癮。
2、裹入黃油的硬度要與麵糰的硬度相似，以免在擀制過程中出現斷油現象；製作過程中要一直保持裹入黃油為低溫狀態，如果覺得黃油變軟了，可停止操作入冰箱冷藏後再操作。
3、擀麵杖用走錘比較好操作，輕便的木質擀麵杖很容易擀不均勻。
4、擀制時可在臺面撒乾粉防粘，但在摺疊時要把麵糰多餘的粉掃掉，擀的方式要正反面交替擀，這樣能讓黃油分佈更均勻。
5、最後發酵時溫度不能過高，在25-28度左右最佳，以避免黃油融化。
6、烘烤的溫度和時間僅供參考，請按實際情況適當調整。
千里飄香谷
