““吃飯要保持乾淨整潔”,
想必這是大多數人從記事起便接受的基本家庭教育。
於是,我們餐桌上慣有的風景便是:
咀嚼不能大聲,夾菜湯汁不能滴落,
每一步都是小心翼翼,
似乎一直以來整潔才是主流。
但偏有這樣一位網紅顛覆了以往固有的常態,
乾淨才是正解?偏不,髒也可以很有趣。
這位網紅,就是髒髒包。
外表佈滿雜亂的可可粉,內含豐富的巧克力醬,
要品嚐網紅包,代價必然是滿嘴的髒,
但大快朵頤帶來的輕鬆愉悅感,
以及可可香氣帶來的幸福感,
都有足夠的魔力讓人對自己的窘態一笑而過。
敢一同品嚐髒髒包的大抵都是關係最鐵的,
忽略滿嘴汙漬,和TA一同放肆品美味吧!”
1、將除黃油和鹽以外的材料,倒入廚師機的攪拌桶裡。
2、開啟廚師機揉麵,把麵糰揉至光滑有彈性,加入軟化的黃油。
3、繼續揉至可以拉出比較光滑的膜,把揉好的麵糰滾圓,蓋上保鮮膜放在桌面上鬆弛5分鐘。
4、把揉好的麵糰擀成長方形,包好保鮮膜,放入冰箱冷凍約30分鐘。
5、同時來製作黃油片,取一張油紙,四邊疊好,把黃油切成片,大約0.7釐米的厚度,放進油紙裡。
6、用擀麵杖敲打幾下,讓黃油更有延展性,用擀麵杖擀平,厚度一致的長方形。
7、在案板上撒上面粉,把麵糰從冷凍室裡取出來,麵糰的寬度不變,長度擀成黃油的二倍大小。
8、在中間放上黃油片,麵糰和黃油要一個軟硬度,才可以避免混酥。
9、兩邊的麵糰向中間疊好,四周的接縫處捏緊,這樣黃油就完全裹在裡面了。
10、把麵糰擀開擀長。
11、從麵糰的一端1/3處摺疊過來,再將另一端也摺疊過來,這樣是第一次三折,摺疊好的麵糰包上保鮮膜,放入冰箱冷藏鬆弛20分鐘。
12、冷藏好的麵糰繼續擀開擀長,按剛剛的步驟三層摺疊,兩次摺疊後,將麵糰包好保鮮膜,放入冰箱冷藏鬆弛20分鐘。
13、冷藏後進行最後一次摺疊,和剛剛一樣,先擀開三層摺疊後,放入冰箱冷藏30分鐘。
14、三次摺疊拿出來之後,把麵糰擀成厚度0.4mm寬22CM長方形。
15、切掉兩端不平整的,再把麵糰等分4等份,寬度和耐烤巧克力的長度一致。
16、在麵糰的一側放上一條巧克力,捲起後再放上一條黑巧克力,然後捲起。
17、將卷好的小麵糰放墊有油紙的烤盤上。
18、把蒸烤箱裡的水箱裝滿水。
19、選擇蒸烤箱的發酵功能,溫度25℃。
20、將烤盤放進蒸烤箱中層。
21、發酵90分鐘至麵糰膨脹一倍大小。
22、發酵好的麵糰,放進預熱至200℃的蒸烤箱中層。
23、用上下烤功能烘烤18分鐘左右。
24、烤好後取出。
25、製作巧克力甘那許,將50克淡奶油和50克巧克力,隔水加熱攪拌至巧克力全部溶化。
26、將巧克力淋在烤好的麵包上後,在表面撒上一層可可粉,美味的髒髒包就做好了。
27、成品圖
1、在製作過程中,麵糰要保持低溫,以免黃油太軟被擀出來;
2、如果麵糰在擀的時候回縮得厲害,要放入冰箱多鬆弛一會再擀;
3、第二次發酵的溫度不能超過28度,否則黃油提前就化了,影響開酥的效果。