“週末忙中偷閒，約上小夥伴一起買買買。裝飾美美的廚房，做髒髒的蛋糕。
一杯巧克力可可，配上一份網紅甜品。“髒髒”的外表卻掩蓋不了它的美味。據說，那是髒髒包的姊妹花，哈哈。
這期我們做個有內涵的髒髒蛋糕，emmm…”
1、提前準備：雞蛋分離。
2、提前準備：敲碎奧利奧餅乾。
3、40g油+45g水+20g糖攪拌均勻。
4、篩入15克可可粉攪拌至無顆粒狀態。
5、篩入55克低筋粉，用刮刀拌勻到無干粉。
6、加入蛋黃，充分拌勻。
7、倒入敲碎的奧利奧，翻拌均勻。
8、蛋清分3次加入60克細砂糖打發，打到乾性發泡。
9、蛋白霜分三次放到蛋黃糊中，翻拌均勻。
10、倒入模具後，輕震幾下，震出大氣泡。
11、放入提前預熱至140度的烤箱，下層，上下火烤20分鐘左右轉成160度烤25～30分鐘。
12、出爐後輕摔一下震出熱氣，把蛋糕倒扣放涼待用。
13、蛋糕徹底放涼後脫模。
14、夾餡/淋面：巧克力17g加入可可粉5g和25g淡奶油隔熱水加熱融化。
15、夾餡/淋面：冷卻後的巧克力，加入150g淡奶油和15g細砂糖打發至有紋路且流動的狀態。
16、蛋糕裝飾：戚風蛋糕脫模，取一個碟子放好蛋糕。
17、蛋糕裝飾：把蛋糕中心挖空心，底部不挖穿。
18、蛋糕裝飾：往蛋糕中心倒入夾心奶油醬，再把蛋糕表面也鋪滿。
19、蛋糕裝飾：在蛋糕表面篩上可可粉。
20、蛋糕裝飾：擠上巧克力醬即可。
1.蛋白霜打發到硬性發泡的狀態，倒扣不掉，有光澤。
2.蛋糕脫模一定要徹底放涼後再操作，防止蛋糕塌陷。
3.關於“摔”這個話題，入爐前摔是為了震出大氣泡，出爐後摔為的是震出熱氣，但是切記:不能拼命摔，不然要麼是蛋糕發不起，要麼是離成功只差一步的蛋糕塌陷了。
4.放涼了的蛋糕，不馬上用的，需要用保鮮袋包好，防止乾燥。
5.融化巧克力時，巧克力不能碰到水，融化巧克力的水溫不能太高，最好是50～60度左右。
千里飄香谷
