爆漿髒髒蛋糕怎麼做|爆漿髒髒蛋糕的做法

“髒髒蛋糕比髒髒麵包簡單多了，烘焙新手也可以輕鬆製作，對室溫沒那麼高的要求，我做的時候，室溫30幾度，墊著冰水，一樣沒有問題。
除了髒髒外，還加了現在流行的爆漿效果。
為了迎合家裡人的味道，蛋糕胚我選擇做原味的，如果你喜歡更髒的效果，可以做可可蛋糕胚。
一個6寸的爆漿髒髒蛋糕，足夠3-4個人吃了。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

爆漿髒髒蛋糕的做法步驟

• 1、牛奶和油倒入盆裡，用蛋抽攪拌至不見油星，乳化好，我一般攪拌1分鐘時間。

• 2、將麵粉過篩進去。

• 3、劃Z字拌到不見乾粉即可，加入蛋黃。

• 4、拌均勻。

• 5、分三次加糖到蛋清裡，用電動打蛋器打發至偏乾性發泡。

• 6、取三分之一打發好的蛋白霜到蛋黃糊裡，用刮刀從底部向上翻拌均勻。

• 7、倒回剩餘的蛋白霜裡。

• 8、用同樣的手法翻拌均勻，成細膩的蛋糕糊。

• 9、將蛋糕糊倒入6寸活底陽極蛋糕模裡，放入已經提前預熱好上火160，下火170的東菱K40C烤箱下層，烘烤35分鐘左右。

• 10、烘烤好的蛋糕取出，在桌面上震出熱氣，倒扣在晾架上，待放涼後脫模，底部朝上，挖出一個小洞。

• 11、製作甘納許，隔熱水融化巧克力，然後倒入淡奶油，攪拌均勻。

• 12、準備冰袋，墊在裝有淡奶油的打蛋盆裡，倒入糖和12克甘納許，用電動打蛋器，低速攪拌至剛出現紋路即可停止。太濃稠的話，做淋面沒有自然下滑的效果。

• 13、在蛋糕那個小洞裡注入奶油醬，蛋糕表面繼續淋上，可以用蛋糕抹刀抹一下，使蛋糕四周有微微下垂的效果。

• 14、在蛋糕表面撒上可可粉，用剩餘的甘納許裝在裱花袋裡，擠出一條線條，裝飾隨意吧。