“今天這款酥底蝦盞裡的蝦用的是從美食天下申請到的免費試用的加拿大野生北極蝦。
加拿大野生北極蝦捕撈自冰冷純淨的北極和北大西洋海域，純淨無汙染、鮮美有營養。野生北極蝦學名北方長額蝦，生長在距海平面200-250米以下的深海。生長週期緩慢、個體緊湊、肉質緊密，富含優質蛋白質、不飽和脂肪酸、鐵和鋅。
北極蝦個頭雖小，但肉質緊密、味道鮮美、營養豐富，而且絕對安全。
我用萬能的飛餅做搭配，進烤箱烤後，餅底酥脆，蝦味鮮美，咬一口，滿口溢香，嚥下去，脣齒留香，讓人回味久久……
做出這款美味的酥底北極蝦盞，有兩個重要因素起到了決定性的作用。
一個是北極蝦鮮美滑嫩的口感，另外一個便是飛餅皮裡的紫蘇，起到了非常好的錦上添花作用。
都說人類的語言是豐富而神奇的，可是，每每到這個時候，我就暗恨自己無力用文字表達出這種食物給我們的美妙口感。
只能說，想要知道有多美味，還得自己動手一試！”
1、思念紫蘇飛餅室溫軟化後用合適大小的工具按壓成圓片。
2、蛋撻模具中用麵粉處理過，然後把多餘的麵粉倒掉，把圓片飛餅皮放入撻模中入冰箱冷藏半小時。
3、在冷藏飛餅皮的同時開始處理蝦。加拿大野生北極蝦解凍後去除頭部，剝掉皮，洗淨。
4、用刀剁成顆粒狀的蝦蓉。
5、胡蘿蔔和杏鮑菇切絲，淖水，擠幹水分，剁碎，加入蝦蓉中。
6、加放少量食鹽。
7、加少量胡椒粉。
8、朝一個方向攪拌，直至蝦泥出現膠性，抱成團。
9、冷藏好的飛餅皮入烤箱，190度，約6分鐘，至飛餅層次分明漲起，取出，用筷子把漲起的飛餅朝中心位置按下，呈凹坑狀。
10、處理好的蝦蓉放在凹坑處。
11、淖過水的玉米粒放在蝦蓉中心做點綴。
12、入烤箱，185度，中層，約13分鐘，烤至飛餅金黃即可。
千里飄香谷
