關於酥底的知識

“今天這款酥底蝦盞裡的蝦用的是從美食天下申請到的免費試用的加拿大野生北極蝦。加拿大野生北極蝦捕撈自冰冷純淨的北極和北大西洋海域，純淨無汙染、鮮美有營養。野生北極蝦學名北方長...

“非常不專業+胡搞瞎搞的我又來折騰了，今天帶來的是用平底鍋做的花生酥。注：基本採用的是君之“宮廷桃酥”的配方，自己稍有改動。材料：（8塊）普通麵粉100克、植物油55克、白糖40克、雞蛋10克...

“來德國後好久沒有吃到香香酥酥脆脆的蛋卷了，女兒經常跟我在念叨著中國的蛋卷好吃。這回做的這個雞蛋卷還是蠻成功的，女兒說這個蛋卷就是她想吃的味道。”食材明細主料低筋粉（40克）雞蛋（2...

訣竅是把蛋撻皮放進微波爐打2-3分鐘，使其迅速解凍後，烤起來會更酥脆。打好雞蛋，在蛋液中加入黃油和白糖，然後均勻攪拌，攪拌至蛋液中無小氣泡，即可把蛋液倒入經過快速解凍過的蛋撻皮中，注意蛋...

“隨著生活越來越好，食品越來越豐富，烘焙也越來越被年輕人所喜愛。況且披薩作為快餐美食，又美味又手，對上班族來說真的是非常友好。不過大多數江漸滬地區的美女們都不太愛揉麵吧？因為我們這...

準備時間:30分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘主料普通麵粉：100開水：60植物油：30飴糖：10輔料熟粉：10花生芝麻糖粉：50具體步驟1.先和水油皮：將100g麵粉、飴糖10克、30g植物...

餐飲提問：香酥雞排加盟店費用到底多少潔潔小小回答：估計2-3萬左右...

“前些日子網購了5個大芋頭，說是香芋，從廣西引進的荔浦芋頭，經過改良，品質更勝。。當時買回來就趕緊蒸了一個吃了，沒有絲毫的纖維，粉粉的超好吃。結果第二天就出發回了老家，剩下的四個就那麼...

烤蛋撻的時候溫度不夠高，或烤蛋撻的時候上火和下火的溫度不一樣。烤蛋撻的時候一般選擇180℃烤制25到30分鐘就可以。烤蛋撻的時候只需要調製好蛋撻液，將蛋撻液放進模具中放入微波爐中烤...

“酥脆的鹹味餅是一款健康的零食。做法特別的簡單，用麵包機和麵，烤箱烤制。零廚藝的親們也能秒變大廚。比用鍋烙餅口感更酥脆，火候更容易掌握。喜歡的親們試下吧。”食材明細主料高筋粉（25...

蛋撻皮底部潮溼。蛋撻烤制完成以後出現底部不酥脆的情況，可能是在製作過程中沒有處理好，在製作前一個小時，建議先把蛋撻皮解凍，直到它的底部變乾燥即可，這樣可以解決底部不酥脆的問題。烤制...

“做酥餅應該用豬油，這樣起酥的效果會非常的好。但現在人們追求健康，尤其是像我這種減肥ing的人也越來越多。所以今天我用植物油來做，裡面的豆沙餡也是自己DIY的，無油且少糖。這樣的酥餅可...

把蛋撻皮放在烤箱中回溫。若是從冰箱中拿出的蛋撻皮，然後直接倒入蛋撻液，就放進烤箱中烤的話，蛋撻皮的底部是冰的，在烤的過程中，水就會逐漸化開，導致把把蛋撻皮的底部浸溼，烤好後的蛋撻底部就...

蛋撻皮沒有水分。蛋撻皮解凍後比較乾的情況下，烤出來的蛋撻底才能更加酥脆。在冷凍室裡儲存的蛋撻皮解凍後可以放在微波爐裡面加熱，蒸發掉多餘的水份。蛋撻可以製作成原味的，也可以加入一...

食材明細主料高筋麵粉（260g）金枕榴蓮（兩塊）輔料酵母粉（8g）白糖（25g）鹽（1匙）水（125ml）奶粉（3-5勺）芝士碎（適量）黃油（30g）甜味（口味）烤（工藝）三刻鐘（耗時）簡單（難度）榴蓮飄香酥皮厚底披薩的做法步驟1、先將黃油塊放...

“本款小餐包，金黃酥軟的麵皮，酥脆香甜的面底，蓬鬆暄軟的麵包，包入豆沙餡，香糯軟綿，口感豐富，營養美味，採用冷藏泡麵、一次發酵，省時省力，值得一試。使用27cm*27cm*6cm方模一個。”食材明細主料...

“做了幾次雪花酥，問題多多，不是太軟就是太硬，不是料太多就是料不足，這一次是比較滿意的一次，記錄一下。”食材明細主料棉花糖（400克）餅乾（400克）凍乾草莓（100克）去皮花生仁（200克(烤熟)）葡萄乾（50克...

“平底鍋做的菊花酥很喜歡做糕點，可是呢沒有烤箱，今天就靈機一動用平底鍋來代替烤箱，終於彌補了沒有烤箱的遺憾呢！親們也可以用平底鍋來做自己喜歡的糕點哦！”食材明細主料面（100g）黃油（50g）牛...

“感謝萬能的微波爐君，”食材明細主料印度飛餅（1個（思念紫蘇））荷爾美培根（1條）脆骨腸（2根（姐妹廚房））切片芝士（1片）輔料櫻桃番茄（3個）配料披薩醬（適量）番茄醬（適量）色拉醬（適量）原味（口味）烤（工藝）十分鐘（耗時）簡...

食材明細主料普通麵粉（適量）白砂糖（適量）食用植物油（適量）玉米粒（適量）輔料雞蛋（一個）黑芝麻（適量）甜味（口味）煎（工藝）一小時（耗時）普通（難度）平底鍋酥皮月餅的做法步驟1、首先製備油酥和水油皮，所謂油酥就...

烤箱沒預熱或冷凍蛋撻皮沒自然解凍。烤蛋撻之前需要將烤箱二百度，預熱十分鐘再烤，這樣烤出來的蛋撻效果會比較好。蛋撻裡面的蛋撻液倒的不要過多，否則會影響蛋撻的整體效果。烤蛋撻的時間...

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:2小時主料泡打粉：1麵粉：100植物油：30水：70糖：10輔料黑芝麻餡料：適量白芝麻：適量具體步驟1.準備好水油麵食材。2.準備好油酥食材。3...

“餅乾因為製作比較簡單，所以我特別喜歡，而在眾多的品種裡，酥餅是我覺得最容易的，基本就是零失敗。這次做的核桃酥餅，不但在表面點綴了核桃，還在原料裡添加了現磨的核桃粉，無論口感還是味道都...

準備時間:5分鐘　　　　烹飪時間:25分鐘主料水皮：中粉：100溫水：40糖：20油皮：中粉：90玉米油：45餡料：適量熟面：70黑芝麻：30花生：30鹽：2椒鹽：5雞蛋：30油：25輔料餘下的蛋液塗抹：20...

繼續烤制或再加烤幾分鐘讓蛋撻水上色。烤蛋撻的時間不足，會導致蛋撻底部不起酥的現象，需要繼續烤制即可。蛋撻在烤之前，需將烤箱預熱，烤蛋撻的溫度也不宜過高，以免蛋撻出現夾生的現象。蛋撻...