鹽酥北極蝦怎麼做|鹽酥北極蝦的做法

“有幸得到了美食天下試用中心“加拿大野生北極蝦”的試用資格，收到產品已經是晚上了。不得不說，經過了快遞的轉運和長時間解凍，這蝦已經不能再儲存了。當即開啟，顏色有些不太鮮豔，要吃得馬上。看蝦的狀態，清汆恐怕不行了，來個重口味的鹽酥蝦吧，炸得酥酥的，連皮都能吃，還可以補補鈣。沒想到——
小朋友說：“這個蝦還行！”
這已經是小朋友對食物的最高評價了，很有說服力啊！”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 炸 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

鹽酥北極蝦的做法步驟

• 1、北極蝦洗淨，瀝乾水分，加入鹽、料酒和五香粉，輕輕抓拌均勻；

• 2、再加入雞蛋和麵粉、澱粉，抓拌均勻；

• 3、最後加入1大勺生油；

• 4、拌勻，醃製30分鐘；

• 5、蔥薑蒜切片；洋蔥切絲；青紅辣椒切絲；香菜去頁留梗，切成段；

• 6、起油鍋，中火燒至5、6成熱時快速下入北極蝦，立即轉大火併翻面，快速將北極蝦炸至表面酥脆。

• 7、撈出瀝油；

• 8、放在吸油紙上吸吸多餘的油脂；

• 9、倒出炸蝦的油；

• 10、原鍋留少許底油，下入炸好的北極蝦；

• 11、下入所有配料，大火翻炒，至炒出蔬菜的香味；

• 12、加入適量椒鹽，關火翻炒均勻，起鍋裝盤。

小竅門

1、醃蝦的時候，最後一定要加一勺生油，可以避免炸制時粘連，而且炸出的蝦顏色也會更亮；
2、控制好油溫：中溫下鍋，高溫炸制，表面酥脆後立即出鍋，保證蝦殼炸酥、蝦肉不能炸幹，才能外酥裡嫩；
3、配菜可以任意搭配，多用辣椒，做得辣辣的也挺好的。只是我不太敢吃辣，辣椒放得少。
4、最後的椒鹽是這個菜的特色之處，很出味，如果是自制的椒鹽就更好了。能吃辣的還可以加點兒辣椒粉，也相當不錯。我家那位就邊吃邊自己加了辣椒粉。