豆沙海綿蛋糕卷怎麼做|豆沙海綿蛋糕卷的做法

“這款蛋糕卷還是沿用分蛋式海綿蛋糕,蛋糕體非常好吃,就算不夾餡料也很好吃啦.次分量非常少,只用了一個雞蛋,小卷能切9個,一個人的分量吧,如果想多做的話,就成倍增加即可.”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

豆沙海綿蛋糕卷的做法步驟

• 1、材料大集合,並分開蛋清蛋黃,黃油隔水融化,烤盤鋪上油紙

• 2、蛋清一開始就加入15克細砂糖,打至溼性發泡,出現小彎鉤

• 3、蛋黃加入3克細砂糖,用打蛋器攪打至砂糖融化.蛋黃變濃稠.

• 4、紅豆沙先和牛奶攪拌均勻再一起倒入蛋黃裡拌勻

• 5、將打發的蛋白取1/3入蛋黃裡,用矽膠刮刀上下翻拌均勻.

• 6、再倒回剩下的蛋白霜裡,拌勻.

• 7、分2次篩入低粉,每次都需要翻拌均勻

• 8、取一點麵糊入黃油裡,快速攪勻,再倒回到剩下的麵糊裡,上下翻拌均勻

• 9、把麵糊倒入烤盤,放入以預熱好的烤箱裡,上下火,175度,10分鐘左右,因為量少,所以勤看看,不要烤的過頭了.

• 10、紅豆沙,加入軟化的黃油,用電動打蛋器拌勻,再慢慢加入常溫牛奶,拌勻即可

• 11、請參照,前一篇蛋糕卷的卷法,把紅豆沙餡塗抹在蛋糕上

• 12、把油紙兩頭擰緊放冰箱冷藏2小時

小竅門

1.蛋糕卷的卷法請參照咖啡海綿蛋糕卷的卷法即可.
2.紅豆沙餡可以根據個人口味加入適量的糖.