這道美味西式甜點波蘭種巧克力麵包說實話我是很喜歡的,首先,我是個吃貨,喜歡所有的美食,其次,這款甜點的味道真的很好吃,我始終覺得,一道美食健康和營養我們固然要考慮,但是,這口味也是不可忽視的,這道波蘭種巧克力麵包,巧克力味道濃厚,雞蛋的味道香醇,不說了,我的口水下來了。
主料
麵粉 :300輔料
蛋液 :適量具體步驟
50克水、50克麵粉、1克酵母混合,蓋上保鮮膜放冰箱發酵7小時左右。
發到表面很多泡泡,裡面顯蜂窩狀。
發好的酵頭,90克水,50克蛋液,2克鹽,60克糖,240克麵粉,10克可可粉,2.5克酵母依次放入麵包機桶揉麵25分鐘左右至麵糰光滑,加入室溫軟化的30克黃油
繼續揉到擴充套件階段,加入40克巧克力豆,揉均勻即可
麵糰收圓放入麵包桶發酵到2倍大
發好的麵糰取出排氣,分成兩份,大面團是小麵糰的兩倍
大面團均分為9等份,滾圓放入8寸模具
小麵糰均分為8等份放入6寸模具
模具放入烤箱發酵至2.5倍左右
入烤箱25分鐘即可。