“這款蛋糕卷需要的材料很簡單,製作也不麻煩,而且味道很好,喜歡的朋友試著做做吧.”
1、準備好所有材料:低筋麵粉96克，雞蛋5個，兩份糖粉60克（加入蛋清中）和30克（加入蛋黃中）
2、將雞蛋的蛋清也蛋黃分離,裝蛋清和蛋黃的盆子必須乾淨並且無油無水.
3、用電動打蛋器將蛋清打發,打發過程中60克糖粉分三次新增進蛋清中.看蛋清是否打發到需要的狀態,可以慢慢提前打蛋器,看到打蛋器能拉出一個直立尖角就可以了.
4、讓後再打發蛋黃,蛋黃加入糖粉,用打蛋器打發到濃稠顏色變淺的狀態就可以了.
5、將一小半打發好的蛋清盛入到蛋黃盆中,進行混合攪拌,攪拌時切不可畫圈,這樣會使打發的蛋白消泡,要從底部至上攪拌.
6、混合好以後倒入蛋白盆中繼續混合攪拌.
7、蛋白和蛋黃糊混合好後將麵粉過篩加入盆中.繼續攪拌,仍然是從底部往上混合攪拌.
8、將混合好的麵糊倒入鋪了油紙的烤盤中,用橡皮刮刀將麵糊弄平整.(我使用的烤盤是34CM*28CM的,烤盤大小不一致的可酌量增減材料)
9、在將麵糊倒入烤盤的時候就可以預熱烤箱了.將麵糊放入烤箱中層,上下火,170度,12分鐘.(可根據自家烤箱情況適當調整)
10、烤熟後趁熱從烤盤裡提出來，撕去油紙(呃...油紙防粘效果太好了嗎?竟然沒有將底部一層面皮粘掉!只是粘掉了兩個角....)
11、待蛋糕稍涼後將自己喜歡的果醬均勻的塗抹在正面.
12、然後從一個不好看的邊捲起來,包上油紙放入冰箱冷藏室定型.
13、冰箱冷藏半小時左右就可以拿出來了,用刀子切開就可以吃了哦.
千里飄香谷
