心形玫瑰卷麵包怎麼做|心形玫瑰卷麵包的做法

“之前一直想做一款心形玫瑰卷的麵包，這次得到這個10寸不粘心形蛋糕模的試用，馬上就做起來，一次可以做十多個麵包，用來招待朋友都不錯，這款不粘模具真好用，很容易脫模。”

食材明細

• 奶香 （口味）
• 烤 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

心形玫瑰卷麵包的做法步驟

• 1、先做液種：將高筋麵粉100克，清水100克，酵母1克倒進窗口裡混合攪拌均勻

• 2、室溫放一個小時後，放冰箱發酵16小時以上

• 3、將液种放進麵包桶

• 4、加上高筋麵粉165克，細砂糖50克，酵母4克，鹽3克，水30克，雞蛋1個，啟動和麵程式（預留一些蛋液塗麵包表面）

• 5、加入軟化的黃油，再啟動一個和麵程式，麵糰揉到出手套膜

• 6、啟動發酵程式，麵糰發酵至原來的2.5倍大

• 7、取出排氣，分成8份，分別揉圓，蓋上保鮮膜醒15分鐘

• 8、取一個鬆弛好的麵糰擀成橢圓形

• 9、翻面後壓薄短底邊，然後慢慢捲起，並捏緊封口，用刮板從中間切開

• 10、切面朝下放進10寸不粘蛋糕模裡

• 11、放進烤箱裡進行最後發酵

• 12、發酵好的麵糰，在表面均勻的刷一層蛋液

• 13、烤盤送入180度提前預熱好的烤箱倒數第二層，上下火烤20分鐘

小竅門

1、此款麵包採用5℃冰種法制作，麵糰的口感吃起來非常好。
2、如果覺得這款麵包比較單調，可以根據自己的喜好包上喜歡的餡
3、建議模具選用不粘的，比較容易脫模