無油巧克力蒸蛋糕怎麼做|無油巧克力蒸蛋糕的做法

“前幾天，劉先生說經常吃我做的美食，體重蹭蹭蹭地往上漲，嚷嚷著要減肥了。一開始是為了家人吃到更健康的美食，才一步步深陷烘焙坑的，沒想到現在成了甜蜜的負擔。於是我開始琢磨著做一些蒸制美食。沒想到蒸出來的蛋糕一樣的美味，無油巧克力蛋糕，蒸出來的健康。”

食材明細

• 其他 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

無油巧克力蒸蛋糕的做法步驟

• 1、蛋黃蛋白分離，分別放入無油無水的打蛋盆中。蛋黃加入牛奶和糖粉A，用手動打蛋器不斷攪拌到糖粉融化，表面有一層細膩的泡沫。

• 2、低筋麵粉、可可粉和泡打粉先混合均勻，過篩一遍。

• 3、將粉類過篩到蛋黃糊中，手動打蛋器畫“Z”字攪拌均勻。

• 4、加入巧克力豆，大致拌勻即可。

• 5、糖粉B分3次加入到蛋白中，打發到乾性發泡，即提起打蛋器是短而小的尖鉤。

• 6、先將1/3的蛋白霜加入可可麵糊中，用刮刀翻拌均勻。

• 7、再倒回蛋白霜中，繼續拌勻。

• 8、學廚的6連杯不沾約克郡蛋糕模套上紙杯。

• 9、將蛋糕糊均勻地分在6個模具中，表面再撒上巧克力豆。

• 10、送入惠而浦ES-58M2蒸烤箱，純蒸模式，110℃，18分鐘。(沒有蒸烤箱就用蒸爐，大火燒開水後放入蛋糕糊，中火加熱18分鐘，再燜5分鐘出爐。)

• 11、蒸好之後的蛋糕燜2-3分鐘之後取出，放在烤網上晾涼。

• 12、趁熱吃也是極好的。

小竅門

1、盛放蛋白的打蛋盆必須無油無水無蛋黃。
2、如果你用的是蒸鍋，一定一定要包好保鮮膜在蒸，否則水蒸氣會低落在蛋糕表面，造成表面一直是溼噠噠的。
3、沒有蒸烤箱就用蒸爐，大火燒開水後放入蛋糕糊，中火加熱18分鐘，再燜5分鐘出爐。