“如果你嫌蛋糕甜，又覺得麵包吃起來太單調，不如來試試這款棗糕夾麵包，棗糕與麵包結合，味道很不錯!”
1、先製作麵包的部分，將麵包材料中除黃油以外的所有材料放入廚師機揉麵桶中。
2、先低速揉成團再開中低速揉制擴充套件階段，加入軟化的黃油繼續揉出有韌性的薄膜。
3、把揉好的麵糰蓋保鮮膜進行一發(溫度不要超過28度)。
4、趁麵糰發酵的時間來處理大棗，洗淨控幹水份剪成小塊。
5、在大棗碎中加入牛奶和朗姆酒拌勻，靜置一會讓棗碎吸收一下，大概10分鐘左右倒入玉米油拌勻備用。
6、大概60分鐘左右（夏天時間30-40分鐘左右），用手指粘麵粉在麵糰中間戳個洞，不回縮，不塌陷就是發好了。
7、把麵糰平均分成5份，分好後蓋保鮮膜鬆弛20分鐘。
8、將每份麵糰擀成長方形，然後捲起來，收口捏緊。
9、5個麵糰卷好後有間隔的擺放在陽晨11寸深烤盤中。蓋保鮮膜放一邊醒發。
10、蛋黃與10克紅糖隔溫水加熱使紅糖全部融化，攪拌均勻。
11、將攪拌好的蛋黃液與之前的棗碎糊混合拌勻。
12、放入堅果，蜂蜜拌勻。
13、蛋白分三次加入45克紅糖打發到硬性發泡。這個時候烤箱180度預熱。
14、取三分之一蛋白糊與蛋黃糊翻拌均勻。
15、再倒回到剩下的三分之二蛋白糊中翻拌均勻。
16、把低筋麵粉，小蘇打，鹽混合後篩入棗糕糊裡，切拌均勻（注意手法，混合時間不宜過長，以免消泡）。
17、把糊倒進深盤裡，此時烤盤中的麵包不需要發至2倍大，直接倒入棗糕糊即可。
18、震幾下烤盤把大氣泡震出來。上面撒少許芝麻。
19、放入已經預熱好的烤箱裡（4層的烤箱放倒數第二層）170度烤40-50分鐘。
20、烤好出爐脫模放涼切塊。
1、這裡我用的是黑朗姆酒，建議朗姆酒最好不要省略。
2、麵粉品牌不同吸水量也不同，在麵包揉麵的過程中，水的量可以預留10-20克左右，根據麵糰狀態新增。
3、每個烤箱的脾氣不同，溫度和時間僅供參考。
千里飄香谷
