主料
高筋麵粉 :300輔料
砂糖 :30具體步驟
1.把全部材料(除了牛油外)混合成團至稍微光滑,然後加入牛油
2.繼續揉至光滑和出筋膜,測試:能把麵糰拉扯成薄薄的麵皮,麵糰不易破裂,非常有伸張性
3.我是放在冰箱裡冷藏發酵的,不過過了一晚上發現怎麼沒什麼動靜,就拿出來室溫發酵了一天(主要是一天都在外頭,沒辦法照顧到麵糰,估計都發酵過頭了)
4.把麵糰分割成6個小麵糰後蓋上保鮮膜靜置10分鐘
5.按自己的喜好整形吧。
6.在溫暖的烤箱裡放一杯熱水二次發酵,再發至一倍大時,就可以準備烤麵包了,刷上蛋液,撒上杏仁片,175度20分鐘。