1、蛋黃，蛋白分離，分別裝入無油無水的容器中，蛋白中滴入幾滴檸檬汁，加入糖，低速打發至溼性發泡。
2、黃油加入水加熱至黃油融化。
3、晾涼後加入蛋黃。
4、篩入低粉
5、用蛋抽攪打均勻至無干粉。
6、取三分之一的蛋白霜和蛋黃液翻拌均勻。
7、將拌好的蛋糕糊倒入剩餘的蛋白霜中，翻拌均勻。
8、將拌好的蛋糕糊倒入不粘烤盤中（烤盤是28*28），輕輕的晃動幾下，再用力震幾下，震出大氣泡。
9、送入事先預熱好的烤箱中層，上下火150度，45分鐘。
10、烤好後戴上隔熱手套將烤盤取出，倒扣在烤架上，降溫後脫模到油紙上。
11、蛋糕體的一端斜切掉少許。
12、擠少許煉奶。
13、用刀抹平。
14、鋪上事先準備好的芒果片。
15、藉助擀麵棍將蛋糕捲起，用油紙包好，放入冰箱冷藏定型30分鐘以上。
16、取出切件即可食用。
17、當早餐或下午茶都棒棒的。
18、成品圖。
19、成品圖。
請根據自家烤箱的脾性調節溫度；芒果儘量切的薄一些，比較好卷；雞蛋帶殼每個大約58克左右；普通烤盤請加墊油紙。
千里飄香谷
