紅絲絨奶油夾心蛋糕怎麼做|紅絲絨奶油夾心蛋糕的做法

“紅絲絨奶油夾心，減少了糖量，好吃不膩哦。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烤 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

紅絲絨奶油夾心蛋糕的做法步驟

• 1、準備好紅絲絨蛋糕的材料，做蛋糕所需的糖為50克；低筋麵粉和適量泡打粉以及紅曲粉放入篩

• 2、分離蛋清蛋白，取10克白砂糖加入到蛋黃的盆中，用手動打蛋器打至糖溶化

• 3、加入油和牛奶，並充分攪拌成油水混合狀

• 4、篩子裡的粉類兩次過篩，然後加入到蛋黃液中

• 5、充分拌勻成蛋黃糊

• 6、蛋白加5滴檸檬汁用電動打蛋器打蛋白，邊打邊分三次加入40克白砂糖，打至發泡狀，提起打蛋器有堅挺的角

• 7、用橡皮刮刀挖一勺蛋白霜至蛋黃糊中，並充分翻拌均勻

• 8、把翻拌好的蛋糕糊倒入到剩下的蛋白霜中，翻拌均勻

• 9、烤盤鋪油紙，把蛋糕糊倒入，並輕震幾下去除大氣泡；入烤箱中層，上下火160度烤20分鐘，我這個是30*27的烤盤，烤盤大小不一，蛋糕糊厚度不一，時間上就需要調整

• 10、烤好後撕去四周油紙晾幾分鐘後倒扣放涼待用

• 11、180克奶油加18克細砂糖隔冰水用電動打蛋器打至奶油有明顯紋路不流動

• 12、徹底放涼後的蛋糕切片，放入容器中，一片蛋糕片加一層奶油

• 13、裝好後，用保鮮膜封好入冰箱冷藏3-4小時

• 14、取出蛋糕對四周進行裁切修整，即可切塊食用

• 15、剩餘的蛋糕片不浪費也可以直接做成夾心蛋糕，用愛心模具就做成愛心夾心蛋糕了

小竅門

1、此方子用的烤盤是30*27CM的，可根據自己烤盤大小來進行時間調節；
2、粉類最少要過篩兩次，讓紅曲粉和低粉能充分混合均勻；
3、烤好的蛋糕片一定要徹底涼透，不然奶油抹上去容易化。