關於冷藏中種麵包的做法的知識

“中種法將麵包發酵分成兩個階段，有很多不同的方法。這次採用的是17小時冷藏中種，就是將麵糰70%的份量放在0-5度的冰箱冷藏至少17小時（不超過72小時）形成中種，然後加入其餘麵糰再次發酵。中...

“低溫中種法，要冷藏15個小時以上，比較適合上班族，第一天弄好放到冰箱，第二天就可以做了，而且只要發一次就好，成品還超級鬆軟的。”食材明細主麵糰高筋麵粉（100g）冰牛奶（20g）雞蛋（1個）糖（40g）黃油（20g...

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:60分鐘美味的冷藏中種麵包，如果你有時間，就做這道非常美味的冷藏中種麵包吧，絕對對得起你的等待的，其實聽到這到麵包的名字，我就...

“一年之計在於春，一日之計在於晨。早餐是最重要的一頓飯了，而在早餐中儘量能夠含有糖、脂肪、蛋白質、無機鹽、維生素、膳食纖維，這個polish中種麵包含有牛奶、奶粉、雞蛋、黃油、高筋粉...

“黑芝麻麵包（中種）。”食材明細主麵糰高筋麵粉（72g）鹽（3g）雞蛋（1個）黑芝麻粉（35g）黃油（15g）中種高筋麵粉（94g）水（35g）酵母（2g）細砂糖（30g）內餡黑芝麻粉（40g）黃油（50g）奶香（口味）烤（工藝）數小時（耗時）普通（難度）中種黑...

“中種法是麵包發酵方式的一種，這款麵包屬於中種法中的低溫冷藏法，麵糰70%的分量經揉搓後存放在0~5℃冷藏櫃內，經過17小時冷藏發酵成中種麵糰。主麵糰的發酵時間相應減少，最後發酵後勁強，但...

麵包來源於西方，是西方人的主食之一，麵包相當於中國人的饅頭，現在流行於全世界，是人們早餐的常客之一，有時被當做零食充飢，關於這種食物，有人會疑惑麵包應該放冷藏還是冷凍?麵包的種類有哪些?...

“再次用米酒做酵種，做一個無糖燕麥麵包。這是一款非常健康的麵包。口感雖然沒有白土司鬆軟，但也還是比較鬆軟的，有燕麥的顆粒感，口感更加豐富，關鍵是營養又健康。”食材明細主料高筋粉（350...

“喜歡全麥麵包的天然芳香，也喜歡用中種法來做麵包。早上出門前揉個全麥中種麵糰，放冰箱冷藏發酵，晚上回來把主麵糰的材料放入，繼續接下來的揉麵、鬆弛、整形、二次發酵、烘烤。雖然看上去...

準備時間:無　　　　烹飪時間:60分鐘主料a高粉：220a酵母：4a牛奶：20a水：70b全麥麵粉：60b糖：40b鹽：3b黃油：15輔料具體步驟1.晚上把a材料全部混合用麵包機絞成團，放盆裡，蓋...

“啃了幾天黃桃，忽然想起黃桃其實也可以用來做很多東西。比如麵包。雖然似乎關於黃桃的很多西點都是用罐頭黃桃來完成，但，用新鮮黃桃試試也無妨。立馬就留意到這個把黃桃編成辮子樣的中種...

“喜歡全麥麵包的天然芳香，也喜歡用中種法來做麵包。早上出門前揉個全麥中種麵糰，放冰箱冷藏發酵，晚上回來把主麵糰的材料放入，繼續接下來的揉麵、鬆弛、整形、二次發酵、烘烤。雖然看上去...

“這樣的中種麵包特點就是口感鬆軟，組織細膩，雖然20小時看似很長，但其實並不會耗很長時間，它特別適合在晚餐後準備，你可以慢悠悠的將中種麵糰和好，然後放進冰箱中，經過一個晚上和一個白天，讓面...

“冷藏液種就是含水量比較大的發酵麵糰，通過在冰箱中長時間低溫冷藏，緩慢發酵，讓酵母有足夠的時間醞釀出好味道，使做出來的麵包質地柔細，口感彈性佳，發酵香氣足。正好手頭上有一碗燕麥豆漿，我...

“三伏天吃麵包最發愁的揉麵，麵糰溫度超過26度後，想要快速揉出手套膜就非常難了。即使空調調到了25度，但那只是空調周圍的溫度，而室內其它地方的溫度有可能還在28度左右晃悠。那是不是在不...

食材明細主料高粉（290克）輔料水（適量）酵母（5克）抹茶豆奶（15克）綠茶粉（10克）黃油（20克）核桃（適量）芝麻（適量）配料鹽（3克）白糖（40克）薑汁（適量）紅糖（適量）甜味（口味）烘焙（工藝）數小時（耗時）高階（難度）綠茶紅糖麵包的做法...

“風靡朋友圈好久的蘇州乳酪麵包。別人都做過了我才反應遲鈍的來做這款爆品～採用了中種法，口感更鬆軟。凱瑞奶油乳酪，最好次滴乳酪…再來回味一下吧…”食材明細主麵糰鹽（1g）雞蛋（1個）牛奶（60g...

“突然想到N記的漢堡但是想想還是自己動手做吧，自己動手豐衣足食總有一些美好，是辛苦等待換來的。所以，你要相信，屬於你的總會到來。只是你需要安靜耐心的等待，試著讓自己變得更豐盛，強大。...

“失敗了兩次，換個方子重新出發！功夫不負有心人，這次的北海道吐司，終於成功啦！北海道吐司算是吐司中的高大上吧？綿軟，奶香，看得到的拉絲，掰著吃感覺特別贊！！450g吐司模一個。（方子來自angiecharm）”...

“2018新年好！身體健康！學著老式麵包跟著瞎搗鼓的一道中種麵包，學著半道又不太像，沒帶黃油，就消滅了自己愛舔的煉乳。就記錄一下吧。學習的路還長著呢，不足之處還請大家指導指導，多多包涵！”食...

食材明細主料高粉（290克）吉士粉（12克）黃油（18克）輔料水（190克）雞蛋（30克+24克）配料紅糖（30克）鹽（5克）酵母（5克）甜味（口味）烘焙（工藝）數小時（耗時）高階（難度）豆沙花生面包圈的做法步驟1、先將中種材料全總混合揉...

食材明細主料高粉（500克）糖（15克）酵母（3克）牛奶（160克）淡奶油（140克）蛋白（35克）黃油（10克）輔料蛋白（40克）糖（75克）鹽（6克）酵母（2克）奶粉（30克）黃油（10克）奶香（口味）烤（工藝）數小時（耗時）普通（難度）中種北海道的做法步驟1...

“這款麵包冷卻後口感很好，不粘牙，不回酸，內部組織如棉花般柔軟，濃濃的奶香味和蛋香味瀰漫其中，讓人慾罷不能，放置幾天後仍然回味無窮。如果你已經厭倦了麵包機的單一口感，可以試試這款百吃不...

準備時間:3分鐘　　　　烹飪時間:60分鐘主料麵粉：250牛奶：130酵母：4輔料蛋液：30砂糖：45黃油：25具體步驟1.將主料中的所有材料揉成麵糰，放入冰箱冷藏12小時2.把麵糰撕...

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:2小時冷藏中種麵包是不錯的美食，喜歡吃可以多吃，這款美食的營養比較豐富，所以大家都愛吃，這款麵包是一款比較適合大家口味的美...