熟透的櫻桃怎麼儲存

眾所周知，櫻桃是一種深受廣大人民群眾喜愛的一種水果，不僅顏值高，味道也很好。但是大家是否遇到過因不知道如何儲存而導致櫻桃爛了的情況呢？大家知道熟透的櫻桃怎麼儲存嗎？為此，小編在網上查找了一些資料，來幫助大家解決這個問題。

熟透的櫻桃怎麼儲存

眼下，北方櫻桃正陸續成熟上市，而櫻桃果實採收期正值高溫季節，採後貯藏過程中果實容易失水皺縮、掉梗、褐變和腐爛，品質極易敗壞，市場供應期甚短，西北農林科技大學食品與工程學院貯藏加工專家建議農戶科學進行櫻桃保鮮，延長其上市時間。

1.選擇合適品種

櫻桃早熟品種5月上旬至6月上旬成熟，果實發育期短，果皮薄，肉質密度差，不耐貯藏，只能冷處理作短期貯藏。晚熟品種6月中下旬成熟，果肉緻密，對低溫適應能力較強。所以，貯藏保鮮要選6月中下旬至7月上旬成熟的櫻桃品種。

2.適時採收

採收應在晴天露水乾後的上午或傍晚，氣溫較低時進行。果實宜在八九分成熟時人工採收，要帶果柄。採收和搬運過程中要輕拿、輕放，不要碰傷果實。採收後先進行初選，剔除裂果、病爛果、畸形(連體)果、刺傷果和僵果等。選後用花格木條板箱或塑料週轉箱盛裝，內襯鋪墊，防止運輸中碰壓傷。

3.科學貯藏

採收後的櫻桃須立即放入冷庫預冷，儘量縮短採後至入冷庫的時間。如果採收後不預冷就立即包裝運輸貯藏，會因田間熱而使貯藏環境溫度升高，溼度增大，櫻桃呼吸作用持續較強，造成積熱和爛果。

貯藏根據品種、貯藏時間和裝置條件的不同，通常分為簡易包裝和氣調包裝兩種，溫度以1-4℃為宜。簡易包裝貯藏適用於短期貯藏，方法簡便，成本低，但要注意選擇無毒和透氣性較好的薄膜包裝，將氧氣和二氧化碳濃度控制在一定範圍內，以發揮其自發性氣調延緩衰老、抑制病菌生長和減少水分損失的作用。由於果實皮薄多汁、抗機械損傷能力差，因此薄膜袋不宜過大，以每隻袋裝果12公斤為宜。如果需要延長貯藏時間，則可採用氣調貯藏法，通過氣調法可明顯延長貯藏期，果實的腐爛率和褐變程度均降低，而且硬度、顏色和風味保持較好，但相對成本較高。

聽完小編的介紹，大家知道熟透的櫻桃怎麼儲存了嗎？其實很多時候，儘管大家知道了方法，卻因為沒有良好的裝置及條件，導致無法很好的貯藏。所以在這裡，小編建議，在沒有良好的貯藏條件下，大家在購買櫻桃或者其他水果的時候，不要一次性買太多，吃多少買多少，避免浪費。