“香香甜甜、軟軟糯糯。兒子說這是他吃過的最好吃的蛋糕卷。每次做蛋糕卷,夾層一般都用淡奶油,很好吃,但是熱量也很大,這次嘗試用了香甜沙拉醬和核桃來做夾層,非常成功。蛋糕卷外皮軟糯細膩,夾層有沙拉醬的潤口和核桃的香,咬上一口,非常回味”
1、蛋黃蛋清分離。蛋黃中加入牛奶,20g糖,玉米油和鹽。
2、攪拌均勻後篩入麵粉。再次攪拌均勻。
3、蛋白打至粗泡後,加入幾滴檸檬汁,再分三次加入剩餘的糖高速攪打。把蛋白攪打成溼性蛋白霜。
4、取三分之蛋白霜放入攪拌好的蛋黃糊中,拌勻,再取三分之一蛋白霜加入蛋黃糊中。最後切拌均勻。
5、拌好的蛋糊在倒回剩餘的蛋白霜盆中。切拌均勻。
6、盛出2勺拌好的蛋麵糊,放入可可粉拌勻。放入保鮮袋。
7、烤盤鋪好油紙,把拌好的麵糊擠成小點到油紙上。
8、放入烤箱,180度烘烤4分鐘。
9、烤好後取出倒入拌好的麵糊抹平。
10、在進烤箱170度,中層,20分鐘,烤好取出。
11、在蛋糕面上塗上一層沙拉醬。核桃仁隨意切成小塊,撒在沙拉醬上一層。
12、捲起,入冰箱冷藏2小時後就可切割食用。
烤箱時間根據自家烤箱效能設定。
核桃仁可以用整粒不切碎,但一定要熟的才香。用量可以適當調整。