草莓醬蛋糕卷怎麼做|草莓醬蛋糕卷的做法

“春天是草莓大量上市的季節，自制的草莓醬捲到蛋糕卷裡面，酸酸甜甜的又營養又好吃。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烤 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

草莓醬蛋糕卷的做法步驟

• 1、蛋清蛋黃分離，蛋清放入無水無油的盆中

• 2、蛋黃裡分別加入10克糖、油、水拌勻（因為家裡臨時沒有牛奶了，所以用水代替）

• 3、拌好後的蛋黃液裡篩入低粉，用翻拌和切拌的方法拌勻，不要劃圈拌，以免起筋

• 4、拌好的細膩的蛋黃糊

• 5、蛋白中擠入檸檬汁

• 6、蛋白中30克糖分三次加入，蛋白用打蛋器打至粗泡時加三分之一的糖

• 7、打至細泡時再加三分之一的糖

• 8、打至蛋白有明顯紋路，加入剩餘的糖

• 9、打至打電器提起有小短尖就好了

• 10、取三分之一的蛋白加入蛋黃液，快速拌勻，同樣用翻拌的方法

• 11、拌好的蛋糊，倒入剩餘的蛋白中拌勻

• 12、把蛋糊倒入預先鋪好油紙的烤盤裡，抹平並端起輕震幾下震出氣泡

• 13、把烤盤放入預熱好的烤箱，上下火170度15分鐘，表面微黃就好

• 14、烤網上鋪上一張油紙

• 15、取出烤好的蛋糕立即倒扣在烤網的油紙上

• 16、晾至溫熱時脫模，並撕去油紙

• 17、將自制的草莓醬均勻的塗抹上大概四分之三的面積

• 18、用油紙捲起，卷好的蛋糕卷放冰箱冷藏1小時定型

• 19、定型好的蛋糕卷取出切塊

小竅門

烤箱的溫度和時間請根據自己烤箱的脾氣設定，水可以換成等量的牛奶。