1、艾草洗淨鍋中水焯燙軟後撈出。
2、艾草加少許水榨成汁備用。
3、蛋黃蛋白分離至無油無水的碗中。
4、碗中玉米油加熱至少許小泡後關火。
5、倒入低筋麵粉，拌勻至無干粉狀態。
6、倒入艾草汁拌勻。
7、加入蛋黃攪拌均勻。
8、拌好的麵糊放置一旁備用。
9、蛋白加入砂糖，3滴白醋，打發至打蛋器提起呈小彎鉤狀態。
10、取三分之一蛋白霜加入艾草麵糊中，從下往上翻拌，不可畫圈攪拌以防消泡。
11、再取三分之一蛋白霜繼續翻拌均勻。
12、艾草蛋糕糊倒入蛋白霜碗中，繼續翻拌均勻。
13、固底膜底下墊8寸的圓形油紙，周邊用油紙圈一圈起來，倒入翻拌好的蛋糕糊，輕震幾下震出氣泡，烤箱提前預熱，上火120下火150。
14、烤盤加入涼水，將模具坐入水中，上火120下火150水浴法烘烤50分鐘。
15、途中觀察了一下蛋糕，已經發的很高了。
16、出爐的蛋糕晾涼，將周邊的油紙提出，翻過面來撕去底下的油紙。
17、切塊食用即可。
18、成品。
千里飄香谷
