抹茶古早蛋糕的做法 抹茶古早蛋糕，口感雲朵般細膩，抹茶味清新而獨特。 抹茶古早蛋糕怎麼做

“今天做一款簡單的抹茶古早蛋糕，因為使用燙麵法和水浴法，口感像雲朵般細膩，抹茶味獨特而清新，掰開來時有絲絲聲，溼潤柔軟有彈性、非常好吃。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 高階 （難度）

抹茶古早蛋糕的做法步驟

• 1、先把抹茶粉8克、開水20克，放一起拌勻，把抹茶粉全部化開。

• 2、植物油40克加熱至油絲滾動的狀態離火，別加熱的太燙了。加入低筋麵粉50克，拌成均勻的糊狀。

• 3、把麵糊倒在盆裡備用。

• 4、把抹茶糊加入麵糊裡。

• 5、攪拌均勻即可。

• 6、加入牛奶35克，攪拌均勻。

• 7、最後加入蛋黃3個，攪拌均勻。

• 8、攪拌至絲滑無顆粒後，放一邊備用。

• 9、蛋清3個、檸檬汁4克，先稍微打發一下。

• 10、打出大的魚眼泡即可。

• 11、細砂糖50克，分3次在粗泡、中泡、細泡，三種泡沫狀態的時候加入。

• 12、打發至提起打蛋器，有彈性的小彎鉤就可。

• 13、取1/3蛋白糊，加入蛋黃麵糊裡。

• 14、用切拌加翻拌的手法，翻拌均勻。

• 15、再全部倒回蛋白糊裡。

• 16、繼續用切拌加翻拌的手法，翻拌均勻。

• 17、烤盤裡提前墊好油紙，活底模具的話外面再包一層錫紙防止漏水，把麵糊從高處倒入6寸圓模烤盤。

• 18、震兩下去掉大氣泡，準備一個大的烤盤倒滿冷水，放進去，然後入烤箱。

• 19、烤箱150℃提前預熱，烤制70分鐘，等表面烤上色後蓋一層錫紙，可以防止表面太焦。

• 20、出爐後震一下烤盤，震掉內部熱氣，然後脫模放涼。

• 21、表面撒一層糖粉，裝飾一下。

• 22、抹茶古早蛋糕，完成O(∩_∩)O

• 23、口感像雲朵般細膩，抹茶味獨特而清新。

• 24、掰開來時有絲絲聲，溼潤柔軟有彈性、非常好吃

小竅門

1、加熱油溫不要太高，看到油裡有油絲滾動即可。
2、用一根牙籤插入中間部位，牙籤上沒有溼麵糊就是熟了。