網紅抹茶古早味蛋糕的做法 網紅抹茶古早味蛋糕，燙麵水浴法，QQ彈彈，口感綿密鬆軟 網紅抹茶古早味蛋糕怎麼做

“網紅抹茶古早味蛋糕，燙麵水浴法，QQ彈彈，口感綿密鬆軟。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

網紅抹茶古早味蛋糕的做法步驟

• 1、植物油70克加熱至明顯有油絲滾動，篩入低筋麵粉95克，混合均勻。

• 2、篩入抹茶粉6克，混合均勻。

• 3、倒入牛奶65克，混合均勻。

• 4、加入蛋黃6個，混合均勻備用。

• 5、蛋清6個（提前放冰箱冷藏半小時，可以幫助打發）加入鹽1克、檸檬汁數滴，開始打發蛋清。

• 6、白砂糖70克，在打發蛋清的時候分三次加入。

• 7、打發至溼性發泡，小彎鉤緩緩垂下就行了。

• 8、先取三分之一蛋清糊，放入蛋黃糊慢慢的用翻拌方式，翻拌均勻。

• 9、然後再全部倒入剩下的蛋清糊中，翻拌均勻。

• 10、蛋糕糊倒入提前準備好的模具。(我用的是8寸的正方形活底模具，提前裁好油紙，放入模具。活底的模具記得在外面包一層錫紙，防止烤的時候水從底部滲進去。)震幾下模具，震掉氣泡。

• 11、烤箱140℃提前15分鐘預熱，中層烤盤裡倒入一盆開水，把準備好的蛋糕模具放在開水裡，140℃烤60分鐘左右。

• 12、烤箱裡取出蛋糕，稍微涼一點，脫去外層油紙。

• 13、我烤的有點過頭了，表面有點焦了。

• 14、完成，美美拍照吧。

• 15、剛剛出爐的蛋糕，QQ彈彈的，吃起來口感細膩，贊啊。

小竅門

1、我的蜂蜜用完了，有蜂蜜的話可以用水按1:1的比例稀釋一下，表面塗一層蜂蜜水，閃閃發光會更好看哦。
2、蛋糕糊放到模具裡最多是放8分滿，多了會滿出來，還會裂哦。