古早蛋糕怎麼做|古早蛋糕的做法

“網紅古早蛋糕，像海綿一樣綿軟，鬆軟香甜。古早蛋糕怎麼做才好吃？不塌不裂，鬆軟香甜，口感非常軟嫩。分享零失敗教程，教你在家也可以做出美味的古早蛋糕，簡單易學。”

食材明細

• 甜香 （口味）
• 烤 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

古早蛋糕的做法步驟

• 1、成品圖。

• 2、製作方法：鍋裡放入90克玉米油，燒熱75/80度，油倒入過篩低粉中，攪拌均勻。

• 3、加入牛奶90克，攪拌均勻。

• 4、蛋黃9個，Z字手法攪拌均勻。

• 5、九個蛋清，加入幾滴檸檬汁，白砂糖90克可以分三次加入，也可以一次性加入，低速打發糖融化，高速打發蛋白，提起打蛋器有大彎鉤即可，不要打發過了，烘焙出來的蛋糕口感不綿軟。

• 6、取三分一蛋白加入蛋黃糊中，上下翻拌均勻。蛋黃糊倒入剩下的蛋白中，上下翻拌均勻，不宜攪拌時間過長，容易消泡。模具鋪一層吸油紙，倒入蛋糕糊，輕震幾下，震出氣泡。

• 7、烤箱提前預熱，沐浴烘焙，容器放入適量清水，上下火150烘焙50分鐘。溫度僅供參考。

• 8、烤熟取出，輕震幾下，震出熱氣，放置有餘溫，改刀切塊。

• 9、組織綿軟，口感香甜軟嫩。

• 10、成品圖。