古早蛋糕的做法 試做古早蛋糕 古早蛋糕怎麼做

“首次試做古早蛋糕，效果還不錯，古早蛋糕組織細膩膨鬆，口感綿軟香甜。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烤 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 神級 （難度）

古早蛋糕的做法步驟

• 1、先將食用油放入盆中，再將盆放入熱鍋中隔水加熱至70度。

• 2、低筋麵粉先稱好。

• 3、將盆從鍋中取出，篩入低筋麵粉。

• 4、先將麵粉與油翻拌均勻，再加入牛奶翻拌均勻，然後加入6顆蛋黃(如果雞蛋在60g/每個，用5個雞蛋即可)。

• 5、翻拌均勻的蛋糕糊。

• 6、雞蛋白中一次性加入糖粉（白糖也可)、鹽。

• 7、打至此狀態即可。

• 8、蛋白霜打至完成。

• 9、取1/3蛋白霜至蛋黃糊中翻拌均勻。

• 10、再取1/3蛋白霜至蛋黃糊中翻拌均勻。

• 11、將最後剩餘的蛋白霜全部加入至蛋黃糊中翻拌均勻。

• 12、先將模具鋪上油紙。

• 13、將蛋糕糊距20Cm處倒入模具中，震出氣泡即可。

• 14、抱歉，放入烤箱的圖片忘拍了。將烤箱先預熱5至10分鐘，上下火150度烤60分鐘出爐晾晾，撕去油紙。

• 15、第一次做古早蛋糕，效果還不錯，蛋糕組織細膩膨鬆，口感綿軟香甜。